Eingelegte Heringe nach Hausfrauenart

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
8		Salzheringe
		(pro Person 2 Heringe)
0.5	Tasse (250ml)	Essig
1	Teelöffel	Zucker
0.25	Liter	saure Sahne
3		Lorbeerblätter
3		Zwiebeln
2		Gewürzgurken
5		Pfefferkörner
5		Pimentkörner
		dünne Apfelscheiben
		nach Geschmack

....

Kategorien
!	Fischgerichte
	Meeresfrucht

Zubereitung:
.	Heringe über Nacht in kaltes Wasser legen, damit das ueberschuessige Salz ausziehen kann. Am nächsten Tag putzen (Kopf und Innereien entfernen). Waschen. Essig, saure Sahne und Zucker verrühren. Die Milchner (wenn vorhanden) durch ein Haarsieb streichen und dazugeben. Apfel waschen, schälen und reiben. In die Marinade geben. Die Lorbeerblätter, Pfeffer- und Pimentkörner und Chilischoten auch. Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden. In Streifen geschnittene Gurken auch in die Marinade geben. Geputzte Heringe in ein Glas, eine Porzellan- oder Steingutschüssel schichten. Eventuell vorhandenen Heringsrogen unter kaltem Wasser abspülen. Auch einschichten. Marinade drübergießen. Mit einem Deckel oder mit Alufolie verschließen. Mindestens 24 Stunden durchziehen laßen. Vorbereitung: 45 Minuten. Zubereitung: Ohne Marinierzeit 15 Minuten. Kalorien pro Person: Etwa 535 Beilagen: Bratkartoffeln, Pellkartoffeln mit Specksoße oder deftiges Bauernbrot. PS: Selbstverständlich können Sie die Heringe auch vor dem Einlegen häuten und entgräten. Das macht sie feiner und das Eßen unproblematischer. Übrigens: In der superfeinen Küche werden sogar die Gewürzgurken geschält und dann erst in Streifen geschnitten.

Zubereitung:

Heringe über Nacht in kaltes Wasser legen, damit das
ueberschuessige Salz ausziehen kann. Am nächsten Tag putzen (Kopf
und Innereien entfernen). Waschen. Essig, saure Sahne und Zucker
verrühren. Die Milchner (wenn vorhanden) durch ein Haarsieb
streichen und dazugeben.

Apfel waschen, schälen und reiben. In die Marinade geben. Die
Lorbeerblätter, Pfeffer- und Pimentkörner und Chilischoten auch.
Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden. In Streifen geschnittene
Gurken auch in die Marinade geben. Geputzte Heringe in ein Glas,
eine Porzellan- oder Steingutschüssel schichten. Eventuell
vorhandenen Heringsrogen unter kaltem Wasser abspülen. Auch
einschichten. Marinade drübergießen. Mit einem Deckel oder mit
Alufolie verschließen. Mindestens 24 Stunden durchziehen laßen.

Vorbereitung: 45 Minuten.
Zubereitung: Ohne Marinierzeit 15 Minuten.
Kalorien pro Person: Etwa 535

Beilagen:
Bratkartoffeln, Pellkartoffeln mit Specksoße oder
deftiges Bauernbrot.

PS:
Selbstverständlich können Sie die Heringe auch vor dem
Einlegen häuten und entgräten. Das macht sie feiner und das Eßen
unproblematischer.

Übrigens: In der superfeinen Küche werden sogar die Gewürzgurken
geschält und dann erst in Streifen geschnitten.

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