Meerrettichrahmsuppe mit Räucherlachs und Dill

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Rezept für 8 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
150 Gramm Meerrettich, frisch
80 Gramm Butter
60 Gramm Mehl
1.5 Liter Brühe
0.125 Liter Weißwein
250 Gramm Räucherlachs
0.125 Liter Schlagsahne
2 Bund Dill
  ;Salz
  ;Pfeffer
1 Esslöffel Zitronensaft; evt. x 2
2 Esslöffel Zucker
....
Kategorien
! Suppe
  Fisch
Zubereitung:
. Meerrettich schälen, waschen und möglichst im Mixer zerkleinern,
sonst fein raspeln. Butter in einem Topf schmelzen laßen, das Mehl
darin anschwitzen und mit Brühe und Weßwein ablöschen. Meerrettich
dazugeben, das Ganze zum Kochen bringen und bei milder Hitze 10-15
Minuten leise köcheln laßen, dabei ab und zu umrühren.
Den Räucherlachs in feine Streifen schneiden, die Sahne steif
schlagen, Den Dill hacken und unter die Sahne rühren. Die Suppe mit
Zitronensaft und Zucker kräftig würzen. Zum Schluß die Dillsahne
unterziehen und die Lachßtreifen dazu servieren.

Anmerkung Petra:
Auf dem Foto sieht man die Suppe mit einem Klacks Sahne, darauf sind
einige Lachßtreifen garniert.
Mengenangabe nach Rezept 12 Personen, wenn die Suppe im Rahmen eines
Buffets mit weiteren Suppen gereicht wird.

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