Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Zwiebel mit Lorbeerblatt und Nelke bestecken. Karotte, Sellerie und das Kräuterbündel (Bouquet garni) zusammen mit dem Wasser kalt aufsetzen, zum Sieden bringen und auf schwachem Feuer 15 Minuten ziehen laßen. Den Essig dazugießen, erneut aufkochen und salzen. Die Würzzuraten aus dem Sud entfernen. Das Gemüse putzen und in passende Streifen, Scheiben oder Röschen schneiden. In den kochenden Sud geben und 1-2 Minuten blanchieren. Abschütten, abtropfen laßen und zum Trocknen auf einem Küchentuch ausbreiten. In ein passendes Gefäss legen und eine bis zwei Umdrehungen Pfeffer grob darüber mahlen. Mit Olivenöl bedecken und mindestens 24 Stunden ziehen laßen. Vor dem Anrichten Kräuter hacken und darüber streuen. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht