Weimarer Zwiebelsuppe mit Käsecroutons

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Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  Zutaten
2 Zwiebeln
1 kl. Stange Porree
1 Esslöffel Tomatenmark
0.5 Liter Fleischbrühe
100 Milliliter Bier
2 Esslöffel Speiseöl
  Majoran
  Kümmel
  Salz
  Pfeffer
  Zucker
  Für die Käsecroutons
50 Gramm geriebener Emmentaler
1 Eigelb
1 Teelöffel Senf
2 Scheiben Roggenbrot oder Roggentoast
....
Kategorien
! Vorspeise
  Suppe
Zubereitung:
. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Den Porree gut waschen
und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln in Öl goldgelb
rösten, das Tomatenmark und die Porreestreifen zugeben und kurz
mitschwitzen. Alles mit heißer Fleischbrühe und dem Bier auffüllen. Mit
den Gewürzen abschmecken.

Aus dem Roggenbrot 2 runde Scheiben ausstechen. Den Schnittkäse reiben und
mit dem Eigelb und dem Senf verrühren. Diese Masse spitz auf die
gerösteten Brote aufstreichen. Die Croutons unter dem Grill (oder im
MW-Herd) gratinieren. Inzwischen die Suppe in die Tassen verteilen und die
Croutons draufsetzen.

** From: betzelf@rferl.org (Franz Betzel) Subject: Dinner for two Date: Wed,
19 Jan 1994 21:35:00 GMT

Erfaßer: Christa&Franz

Datum: 08.02.1994

Stichworte: News, P2, Suppen, Zwiebelsuppe

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