Schlemmer-Menü, Zwiebelsuppe mit Apfel

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Rote Zwiebeln
1	Bund	Frühlingszwiebeln
100	Gramm	Durchwachsener Speck
2	Esslöffel	Butter
1	Esslöffel	Mehl
0.75	Liter	Gemüsebrühe
250	Gramm	Sahne
1		Apfel
		;Salz
		;Pfeffer

....

Kategorien
!	Suppe
	Zwiebel
	Apfel

Zubereitung:
.	Zwiebel schälen, halbieren, in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, abbrausen, in 2 cm lange Stücke teilen. Speck in feine Streifen schneiden. Butter in einem Topf erhitzen, Speck darin kurz anbraten. Zwiebeln und Frühlingszwiebeln zufügen und glasig dünsten. Mehl darüber streuen, Gemüsebrühe und Sahne einrühren und bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. köcheln laßen. Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, grob raspeln. 5 Min. vor Ende der Garzeit den Apfel in die Suppe geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Teller verteilen. Nach Wunsch geriebenen Käse dazu servieren.

Zubereitung:

Zwiebel schälen, halbieren, in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln
putzen, abbrausen, in 2 cm lange Stücke teilen. Speck in feine Streifen
schneiden. Butter in einem Topf erhitzen, Speck darin kurz anbraten.
Zwiebeln und Frühlingszwiebeln zufügen und glasig dünsten. Mehl darüber
streuen, Gemüsebrühe und Sahne einrühren und bei mittlerer Hitze ca. 15
Min. köcheln laßen. Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, grob
raspeln. 5 Min. vor Ende der Garzeit den Apfel in die Suppe geben und mit
Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Teller verteilen. Nach Wunsch geriebenen
Käse dazu servieren.

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