Schinken-Crepes mit Spargel

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FÜR DEN TEIG
4	Esslöffel	Mehl
2		Eier
0.125	Liter	Milch
		Salz
		AUSSERDEM
750	Gramm	Spargel
1	Prise	Zucker
50	Milliliter	Sahne
0.5	Esslöffel	Speisestärke
1	Esslöffel	Butter
4	Scheibe	Schinken, gekocht

....

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Zubereitung:
.	Für den Crepeteig all angegebenen Zutaten in einer Schüssel verrühren. Den Teig ruhen laßen. Inzwischen den Spargel in 1/8 l Wasser, gewürzt mit etwas Salz und Zucker 15-20 Minuten garen. Dann herausheben. Den Spargelsud mit Sahne und verrührter Speisestärke binden. 4 dünne Pfannkuchen backen: Dazu jeweils wenig Butter in der Pfanne zerlaßen und etwas Teig hineingießen. Die Pfanne schwenken, so daß der Teig den Pfannenboden bedeckt, etwas anziehen laßen. 1 Schinkenscheibe darauflegen und den Pfannkuchen von beiden Seiten backen. Jeweils eine Portion Spargel darauf anrichten und 2 Eßlöffel Sauce darüber geben. Quelle: Treffpunkt für Genießer bei Schürmann : Nr. 18, 05.05.2000 erfaßt: tom

Zubereitung:

Für den Crepeteig all angegebenen Zutaten in einer Schüssel verrühren.
Den Teig ruhen laßen.

Inzwischen den Spargel in 1/8 l Wasser, gewürzt mit etwas Salz und Zucker
15-20 Minuten garen. Dann herausheben. Den Spargelsud mit Sahne und
verrührter Speisestärke binden.

4 dünne Pfannkuchen backen: Dazu jeweils wenig Butter in der Pfanne
zerlaßen und etwas Teig hineingießen. Die Pfanne schwenken, so daß der
Teig den Pfannenboden bedeckt, etwas anziehen laßen.

1 Schinkenscheibe darauflegen und den Pfannkuchen von beiden Seiten backen.

Jeweils eine Portion Spargel darauf anrichten und 2 Eßlöffel Sauce
darüber geben.

Quelle: Treffpunkt für Genießer bei Schürmann
: Nr. 18, 05.05.2000

erfaßt: tom

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