Pfannegerührtes Schweinefleisch mit Paprika

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  FÜR DIE MARINADE:
1 Teelöffel helle Sojasauce
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Sesamöl
2 Teelöffel Maißtärke(Stärkemehl)
1 Esslöffel Wasser
  Für die Sauce:
1 Esslöffel helle Sojasauce
1 Teelöffel Dunkle Sojasauce
1 Esslöffel Austernsauce
1 Teelöffel chinesischer Reiswein (trockner Sherry)
60 Milliliter Wasser
  Für das Schweinefleisch:
250 Gramm Schweinefilet in 5 cm dünne Streifen geschnitten
250 Milliliter Erdnußöl
1 grüne Paprikaschote, in feine Streifen geschnitten
1 rote Paprikaschote, in dünne Streifen geschnitten
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel feingehackten Knoblauch
1 Teelöffel feingehackter Ingwer
1 Teelöffel gehackte Lauchzwiebeln
....
Kategorien
! Fleischgerichte
Zubereitung:
. Alle Zutaten für die Marinade verrühren. Das Fleisch darin 15 Minuten
marinieren. In der Zwischenzeit die Saucenzutaten vermischen. Einen EL Öl im
Wok erhitzen. Die Paprikastreifen und das Salz zugeben. Bei starker Hitze 30
Sekunden pfannenrühren und dan herrausnehmen. Das Öl abgießen, und den Wok
auswischen.

Das restliche Öl in den Wok geben und erhitzen. Das Fleisch zubeben und
rühren um es zu trennen. Wenn das Fleisch weiß wird, herrausnehmen und
abtropfen laßen.

Das Öl bis auf 1-2 EL abgießen und den Wok wieder erhitzen. Knoblauch,
Ingwer und Lauchzwiebeln zugeben. Das Fleisch in den Wok geben und bei
starker Hitze 10 Sekunden pfannenrühren Paprika zubeben und wiederum 10
Sekunden pfannenrühren. Die Sauce in den Wok geben, 15 Sekunden
pfannenrühren und dann servieren.

Erfaßt: 09.07.00 torstenklaus@talknet.de Quelle: " Die Chinesische
Gourmet-Küche" von William Mark

Stichworte: China, Schwein, Wok

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