Welsfilet auf bunten Linsen

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Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
400 Welsfilet ohne Haut und Gräten
300 Bunte Linsen; rot grün gelb
0.25 Gemüsebrühe
1 Balsamicoessig; ca
20 Olivenöl
40 Butter
1 Schalotte; fein geschnitten
1 Knoblauchzehe; fein geschnitten
1 Möhre
1 Lauch
1 klein Sellerieknolle
0.5 Bund Petersilie; fein geschnitten
  Salz und Pfeffer
  Zucker
....
Kategorien
! Fisch
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  Wels
  Linsen
Zubereitung:
. Die Linsensorten separat in gesalzenem Wasser leicht bißfest kochen (die
Linsen haben unterschiedliche Garzeiten) und abschütten. Das Gemüse putzen
und in feine Würfel schneiden. Schalotte, Knoblauch und die Gemüsewürfel
in etwas Butter anschwitzen. Die Linsen zugeben und mit Salz und Pfeffer
würzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und Balsamicoessig untermischen. Das
Ganze ca. 5 Minuten leicht köcheln laßen. Zum Schluß die restliche Butter
untermischen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mit gehackter
Petersilie bestreuen. Das Welsfilet mit Salz und Pfeffer würzen und in
einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten je 2 - 3 Minuten braten. Die
Filets auf den bunten Linsen anrichten und nach Belieben mit Zitronensaft
beträufeln.

:Stichwort : Wels
:Stichwort : Linse
:Erfaßt am : 27.11.2000
:Letzte Änderung: 4.12.2000

:Quelle : Rainer Strobel
:Erfaßer : Christina Philipp

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