Rhabarber-Ketchup

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		1,5 LITER
		L kg Rhabarber
500	Gramm	Gemüsezwiebel
250	Gramm	Staudensellerie
500	Gramm	Tomaten
2		Rote Chilischoten (entkernt)
150	Gramm	Tomatenmark
2	Teelöffel	Korianderpulver
2	Teelöffel	Englisches Senfpulver
6		Gewürznelken
6		Pimentkörner
0.25	Liter	Weißwein
150	Gramm	Zucker
125	Milliliter	Weissweinessig
3	Esslöffel	Speisestärke
		Salz

....

Kategorien
!	Grillen
	Saucen

Zubereitung:
.	Rhabarber, Zwiebel, Sellerie und Tomaten putzen und im Mixer zerkleinern. Mit Chillies, Tomatenmark, Gewürzen und Wein aufkochen, 30 Min. bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren garen. Durch eine Gemüsemühle geben. Das Püree auffangen und mit Zucker und Essig verrühren. Bei mittlerer Hitze auf die Hälfte einkochen. Stärke mit etwas Wasser verrühren, das kochende Ketchup damit binden, salzen. In Flaschen füllen. Hält sich gekühlt etwa drei Wochen. Zubereitungszeit: 2 Stunden

Zubereitung:

Rhabarber, Zwiebel, Sellerie und Tomaten putzen und im Mixer zerkleinern.
Mit Chillies, Tomatenmark, Gewürzen und Wein aufkochen, 30 Min. bei
mittlerer Hitze unter ständigem Rühren garen. Durch eine Gemüsemühle
geben. Das Püree auffangen und mit Zucker und Essig verrühren. Bei
mittlerer Hitze auf die Hälfte einkochen. Stärke mit etwas Wasser
verrühren, das kochende Ketchup damit binden, salzen. In Flaschen füllen.
Hält sich gekühlt etwa drei Wochen. Zubereitungszeit: 2 Stunden

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