Herbstlicher Bulghursalat

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Milliliter	Gemüsebouillon
200	Gramm	Bulghur (Vollkorn- Hartweizenschrot)
2		Karotten
150	Gramm	Feta
1	klein	Lauch
		HFür die Sauce
2	Esslöffel	Rotweinessig
1		Zwiebel, gehackt
1		Knoblauchzehe, gepresst
4	Esslöffel	Olivenöl
0.5	Bund	Petersilie, gehackt
5		Blätter Pfefferminze, grob geschnitten
1	Esslöffel	Basilikum, getrocknet
		Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
		Chilipulver

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Kategorien
!	Bulghur
	Salat

Zubereitung:
.	Bouillon aufkochen. Bulghur im Strahl hineingießen, 10 Minuten kochen, vom Feuer nehmen und 5 Minuten quellen laßen. Etwas auskühlen laßen, dabei mit einer Gabel auflockern. Karotten und Feta in feine Würfelchen (Brunoise) schneiden, Lauch in feine Streifen schneiden. Alles unter den Bulghur mischen. Für die Sauce Rotweinessig mit den Gewürzen verquirlen, Öl und Kräuter darunterrühren. Sauce zum Bulghur geben, gut mischen und mindestens 30 Minuten ziehen laßen. Tipp: Je nach Jahreszeit passen auch andere Gemüse, im Sommer z.B. Tomaten und Gurken. Der Salat kann auch am Vortag zubereitet werden, dann sollte man aber rohe Gemüse erst vor dem Servieren beifügen.

Zubereitung:

Bouillon aufkochen. Bulghur im Strahl hineingießen, 10 Minuten kochen, vom
Feuer nehmen und 5 Minuten quellen laßen. Etwas auskühlen laßen, dabei mit
einer Gabel auflockern. Karotten und Feta in feine Würfelchen (Brunoise)
schneiden, Lauch in feine Streifen schneiden. Alles unter den Bulghur
mischen. Für die Sauce Rotweinessig mit den Gewürzen verquirlen, Öl und
Kräuter darunterrühren. Sauce zum Bulghur geben, gut mischen und mindestens
30 Minuten ziehen laßen.

Tipp: Je nach Jahreszeit passen auch andere Gemüse, im Sommer z.B. Tomaten
und Gurken. Der Salat kann auch am Vortag zubereitet werden, dann sollte man
aber rohe Gemüse erst vor dem Servieren beifügen.

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