SAFTGULASCH - LAFER

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
15		Knoblauchzehen
200	Gramm	Zwiebeln
1	Teelöffel	Kümmelkörner
1		Zitrone; die Schale (in dünnen Streifen)
1	Bund	Majoran
4		Stiele Rosmarin
30	Gramm	Butterschmalz
1.5	Kilo	Rindergulasch
40	Gramm	Tomatenmark
		; Salz, Pfeffer
2	Esslöffel	Edelsüßes Paprikapulver
20	Milliliter	Weissweinessig
1.5	Liter	Rinderfond
2		Rote Paprikaschoten
2		Paprikaschoten; grün und gelb
10	Gramm	Speisestärke
80	Milliliter	Rotwein
2	Esslöffel	Öl

....

Kategorien
!	Fleisch
	Rind

Zubereitung:
.	1. Knoblauch und Zwiebeln pellen. Zwiebeln fein würfeln. Knoblauch mit Kümmel, Zitronenschale, Pfeffer, Majoranblättchen und Rosmarinnadeln sehr fein hacken. 2. Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin goldbraun anbraten. Das Fleisch dazugeben und mit anbraten. Die Kräutermischung dazugeben und mit anrösten. 30 g Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Paprikapulver dazugeben, mit Essig ablöschen und mit Rinderfond auffüllen. Das Gulasch bei milder Hitze 1 1/2 Stunden schmoren. 3. Paprikaschoten mit einem Sparschäler dünn schälen und in 2 cm große Rauten schneiden. Speisestärke mit Rotwein und dem restlichen Tomatenmark glattrühren. 4. Das Gulasch mit der angerührten Speisestärke binden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paprikarauten darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Paprikarauten unter das Gulasch mischen. 5. Gulasch mit Kräuterknöpfle (siehe extra Rezept) servieren. Wer möchte, kann zum Gulasch noch Spiegeleier servieren. : Zubereitungszeit: 2 Stunden, 45 Minuten : Pro Portion: 54 g E, 22 g F, 8 g KH = 458 kcal (1916 KJ) Und obendrauf ein Spiegelei (Fiakergulasch)

Zubereitung:

1. Knoblauch und Zwiebeln pellen. Zwiebeln fein würfeln. Knoblauch mit
Kümmel, Zitronenschale, Pfeffer, Majoranblättchen und Rosmarinnadeln sehr
fein hacken.

2. Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin goldbraun
anbraten. Das Fleisch dazugeben und mit anbraten. Die Kräutermischung
dazugeben und mit anrösten. 30 g Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Paprikapulver dazugeben, mit Essig ablöschen
und mit Rinderfond auffüllen. Das Gulasch bei milder Hitze 1 1/2 Stunden
schmoren.

3. Paprikaschoten mit einem Sparschäler dünn schälen und in 2 cm große
Rauten schneiden. Speisestärke mit Rotwein und dem restlichen Tomatenmark
glattrühren.

4. Das Gulasch mit der angerührten Speisestärke binden. Öl in einer
Pfanne erhitzen und die Paprikarauten darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer
würzen. Die Paprikarauten unter das Gulasch mischen.

5. Gulasch mit Kräuterknöpfle (siehe extra Rezept) servieren. Wer möchte,
kann zum Gulasch noch Spiegeleier servieren.

: Zubereitungszeit: 2 Stunden, 45 Minuten
: Pro Portion: 54 g E, 22 g F, 8 g KH = 458 kcal (1916 KJ)

Und obendrauf ein Spiegelei (Fiakergulasch)

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