Rys und Cheschtenä (Uri)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Gedörrte Kastanien
400	Gramm	Reis
1	Liter	Bouillon
		Käse; gerieben
		Zwiebelschweize
		REF Rezepte aus dem alten Uri Aufs Feuer gesetzt von
		-- Emil Stadler und zu Tisch gebracht von Karl Iten
		-- Verlag Gamma, Altdorf/Uri

....

Kategorien
!	Suppe
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	Reis
	Kastanie
	Schweiz

Zubereitung:
.	Die über Nacht eingeweichten, gedörrten Kastanien werden von den restlichen braunen Häutchen befreit und in einer schwachen Bouillon gar gekocht. Nun wird der Reis hinzugegeben, wenn nötig noch etwas Bouillon nachgegoßen und das Ganze eine Viertelstunde lang gekocht. Der Reis soll noch ziemlich flü ßig sein. Vor dem Servieren wird das Gericht mit Käse bestreut und mit einer Zwiebelschweize übergoßen.

Zubereitung:

Die über Nacht eingeweichten, gedörrten Kastanien werden von den restlichen
braunen Häutchen befreit und in einer schwachen Bouillon gar gekocht. Nun
wird der Reis hinzugegeben, wenn nötig noch etwas Bouillon nachgegoßen und
das Ganze eine Viertelstunde lang gekocht. Der Reis soll noch ziemlich flü
ßig sein.

Vor dem Servieren wird das Gericht mit Käse bestreut und mit einer
Zwiebelschweize übergoßen.

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