Aquavit-Hering

Rezept für 10 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
600	Milliliter	Essig
200	Gramm	Zucker
1		EI weiße Pfefferkörner
0.5		TI Anißamen 1/2 TI Kümmel
2		Pimentkörner
6		Nelken
6		Wacholderbeeren
		Schule einer 1/2 unbehandelten Zitrone 1
50	Gramm	Rote Zwiebeln
10		Matjesfilets
7		EI Aquavit

....

Kategorien
!	Fisch
	Eingelegt
	Matjes
	Skandinavie

Zubereitung:
.	1. Aus Essig, Zucker und den Gewürzen einen Sud kochen. Die Zitronenschale fein gehockt dazugeben, abkühlen laßen. 2. Die Zwiebeln pellen und in Ringe schneiden. Die Matjesfilets in mundgerechte Stücke schneiden und mitden Zwiebeln in ein Glas schichten. 3. Den erkalteten Sud mit dem Aquavit abschmecken, dann über die Heringe gießen, bis sie völlig bedeckt sind. An einem kühlen Ort durchziehen laßen. Zubereitungszeit 50 Minuten (ohne Zeit zum Marinieren). Pro Portion etwa 375 kcal.

Zubereitung:

1. Aus Essig, Zucker und den Gewürzen einen Sud kochen. Die
Zitronenschale fein gehockt dazugeben, abkühlen laßen.

2. Die Zwiebeln pellen und in Ringe schneiden. Die Matjesfilets in
mundgerechte Stücke schneiden und mitden Zwiebeln in ein Glas
schichten.

3. Den erkalteten Sud mit dem Aquavit abschmecken, dann über die
Heringe gießen, bis sie völlig bedeckt sind. An einem kühlen Ort
durchziehen laßen.

Zubereitungszeit 50 Minuten (ohne Zeit zum Marinieren).
Pro Portion etwa 375 kcal.

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