KRÄUTERBRATEN AUS DER PROVENCE

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1.5	Kilo	Schweinenacken
		Salz & Pfeffer
6		Schalotten
2		Knoblauchzehen
1	Bund	Glatte Petersilie
1	Bund	Basilikum
6		Zweige Thymian
150	Gramm	Frühstücksspeck (Bacon)
200	Milliliter	Weißwein; oder Gemüsebrühe
		und 2 Eßl. Zitronensaft

....

Kategorien
!	Fleisch
	Schwein

Zubereitung:
.	Das Fleisch kalt abspülen, trockentupfen und fünfmal quer etwa 1 cm tief einschneiden. Fleisch nur leicht salzen und kräftig mit Pfeffer würzen. Schalotten und Knoblauch abziehen, Schalotten fein würfeln. Kräuter abspülen, trockentupfen, von den Stielen zupfen und fein hacken. Mit den Schalottenwürfeln und zerdrücktem Knoblauch mischen. Je eine Scheibe Speck in die Einschnitte stecken und die Kräutermasse gleichmäßig auf die fünf Speckscheiben verteilen. Fleisch mit Küchengarn zusammenbinden und in einen Bräter legen. Den Wein oder die Brühe dazugießen und das Fleisch mit dem restlichen Speck belegen. Bräter verschließen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 2-3 eine Stunde 40 Minuten schmoren. Tips: : der Kräuterbraten schmeckt kalt oder warm, am besten zu Ratatouille und Kräuterkartoffeln Nährwerte: pro Portion ca. 600 Kalorien, 41 g Fett

Zubereitung:

Das Fleisch kalt abspülen, trockentupfen und fünfmal quer etwa 1 cm
tief einschneiden. Fleisch nur leicht salzen und kräftig mit Pfeffer
würzen. Schalotten und Knoblauch abziehen, Schalotten fein würfeln.
Kräuter abspülen, trockentupfen, von den Stielen zupfen und fein hacken.
Mit den Schalottenwürfeln und zerdrücktem Knoblauch mischen. Je eine
Scheibe Speck in die Einschnitte stecken und die Kräutermasse
gleichmäßig auf die fünf Speckscheiben verteilen. Fleisch mit
Küchengarn zusammenbinden und in einen Bräter legen. Den Wein oder die
Brühe dazugießen und das Fleisch mit dem restlichen Speck belegen.
Bräter verschließen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, Umluft
160 Grad, Gas Stufe 2-3 eine Stunde 40 Minuten schmoren.

Tips:
: der Kräuterbraten schmeckt kalt oder warm, am besten zu Ratatouille
und Kräuterkartoffeln

Nährwerte: pro Portion ca. 600 Kalorien, 41 g Fett

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