Pot-au-feu

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Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 Poularde (ca. 1,3 kg)
1 Kilo Tafelspitz
2 Kalbshaxenscheiben (ŕ 300 g)
  Salz
  Pfeffer
1 Bund Suppengrün
3 Gewürznelken
1 Teelöffel Pfefferkörner
3 Lorbeerblätter
750 Gramm Kartoffeln, kleine
1 Bund Möhren
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Bund Petersilie, glatte
....
Kategorien
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Zubereitung:
. 1. Wasser aufkochen, Fleisch beifügen, nochmals aufkochen, abschäumen.

2. Salzen würzen und 40 Minuten Vorkochen.

3. Das geschnittene Gemüse dazugeben und 10 Minuten Kochen lassen.

4. Die Kartoffeln beigeben, das Ganze gut aufkochen, abschmecken.

5. (gilt nur für Kochkisten) Verpacken und nicht vor drei Stunden öffnen.

(mit der Gulaschkanone würde ich jetzt die Sache einfach fertig kochen, ein
normales Siedfleisch braucht, je nach Fleischqualität ca. 2 - 2 1/2 Std.
Gesamtkochzeit)

Anmerkung: Je nach Saison werden verschiedene Gemüse verwendet, wobei die
Quantitäten den Gemüsesorten anzupassen sind: Kohlrabi, Weissrüben (Navets),
Stangensellerie, Grünkohl, Pfälzerrüben.

:Erfasser : Frank Dingler
:Notizen (*) : Gepostet: Joesler Carlo <chesa.salis@compunet.ch>
: : am 24.09.1999 in de.rec.mampf

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