Rezept für 4 - Portionen
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| . | Anne-Marie Wildeisen Erfaßt - vo Rhabarber rüsten, wenn nötig schälen und in etwa ein cm große Stücke schneiden. Erdbeeren waschen, rüsten und vierteln. Den Ingwer gut abtropfen lassen und fein hacken. Rhabarber, Erdbeeren, Ingwer, Zitronen- oder Limonensaft, Zucker, Senfkörner, Sternanis, Nelken und Sherry in eine Pfanne geben und unter gelegentlichem Umrühren etwa dreißig Minuten kochen lassen; die Früchte sollen zu einer dicklichen Masse verkocht sein. Die Kalbspaillards mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Brat- oder Grillpfanne in der heißen Bratbutter auf jeder Seite knapp eine Minute braten. Das Rhabarber-Erdbeer-Chutney separat dazu servieren. Tip: Das heiße Chutney in Gläser mit Drehverschluß füllen und sofort verschließen. Auf diese Weise bleibt das Chutney im Kühlschrank gut drei Monate haltbar. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht