HASENRÜCKEN IN BUTTERMILCHSAUCE MIT ROSENPAPRIKA

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Hasenruecken, a 500g
0.5	Liter	Buttermilch
40	Gramm	Speck; in Scheiben
1	Teelöffel	Rosenpaprika
2	Esslöffel	Oel
2		Zwiebeln
0.25		Sellerieknolle
1		Knoblauchzehe
4		Karotten
0.25	Liter	Fleischbruehe
1	Esslöffel	Tomatenpueree
250	Gramm	Champignons
		;Salz
		;Pfeffer

....

Kategorien
!	Wild
	Milchprodukt
	Pilze

Zubereitung:
.	Hasenrücken über Nacht in Buttermilch einlegen. Trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Paprika einreiben. Mit Speckscheiben belegen, diese mit Holzstäbchen feststecken. Feingehackte Zwiebeln, in Stifte geschnittene Karotten, Knoblauchzehe und zerkleinerten Sellerie im Öl anrösten. Hasenrücken anbraten, mit Fleischbrühe aufgießen und alles etwa 20 Minuten garen lassen. Pilze und Tomatenpüree dazugeben, erhitzen, abschmecken. Bis zum Servieren warmstellen.

Zubereitung:

Hasenrücken über Nacht in Buttermilch einlegen. Trocken tupfen, mit
Salz, Pfeffer und Paprika einreiben. Mit Speckscheiben belegen, diese
mit Holzstäbchen feststecken.

Feingehackte Zwiebeln, in Stifte geschnittene Karotten, Knoblauchzehe
und zerkleinerten Sellerie im Öl anrösten. Hasenrücken anbraten,
mit Fleischbrühe aufgießen und alles etwa 20 Minuten garen lassen.
Pilze und Tomatenpüree dazugeben, erhitzen, abschmecken. Bis zum
Servieren warmstellen.

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