Pfifferlinge in Essig

Rezept für 1 - (*)

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		PFIFFERLINGE IN ESSIG
		(*) Zutaten für ein Glas v
		ZUTATENLISTE
250	Gramm	Pfifferlinge
		Salz
1		Zwiebel
2		Knoblauchzehe
1		Rote Chilischote
40	Gramm	Staudensellerie
100	Milliliter	Weißweinessig
250	Milliliter	Wasser
5		Schwarze Pfefferkörner
3		Lorbeerblätter
2	Teelöffel	Zucker
2		Zweige Rosmarin
4		Wacholderbeeren

....

Kategorien
!	Aufbau
	Pilze
	Einlegen
	Pfifferling

Zubereitung:
.	Pfifferlinge putzen, waschen, 1 Minute in Salzwasser blanchieren und abtropfen lassen. Zwiebel vierteln. Knoblauch halbieren. Chilischote halbieren und entkernen. Staudensellerie in dünne Stifte schneiden. Essig mit Wasser, dem zerkleinerten Gemüse und allen Gewürzen etwa 5 Minuten kochen. Die Pfifferlinge in ein sauberes Einmachglas füllen. Gewürzsud heiß daraufgießen, das Glas verschließen, auf den Deckel stellen und auskühlen lassen. Kühl und dunkel aufbewahren. Serviervorschlag: Die Pilze abtropfen lassen und mit Olivenöl als kleine Vorspeise anmachen. Sie schmecken aber auch, wenn Sie zu dem Olivenöl noch gewürfelten Ziegenkäse und frische Kräuter geben. Zubereitungszeit: 45 Minuten (plus Abkühlzeit)

Zubereitung:

Pfifferlinge putzen, waschen, 1 Minute in Salzwasser blanchieren und
abtropfen lassen.

Zwiebel vierteln. Knoblauch halbieren. Chilischote halbieren und entkernen.
Staudensellerie in dünne Stifte schneiden. Essig mit Wasser, dem
zerkleinerten Gemüse und allen Gewürzen etwa 5 Minuten kochen. Die
Pfifferlinge in ein sauberes Einmachglas füllen. Gewürzsud heiß
daraufgießen, das Glas verschließen, auf den Deckel stellen und auskühlen
lassen. Kühl und dunkel aufbewahren.

Serviervorschlag: Die Pilze abtropfen lassen und mit Olivenöl als kleine
Vorspeise anmachen. Sie schmecken aber auch, wenn Sie zu dem Olivenöl noch
gewürfelten Ziegenkäse und frische Kräuter geben.

Zubereitungszeit: 45 Minuten (plus Abkühlzeit)

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