Rindfleisch Chinatown

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		RINDFLEISCH CHINATOWN
300	Gramm	Roastbeef
1		Eiweiß
1	Esslöffel	Speisestärke
1	Esslöffel	Sesamöl
		Schwarzer Pfeffer
1	klein	Stück frischer Ingwer
2		Knoblauchzehe
1		Möhre
125	Gramm	Bambussproßen (Dose)
1		Dünne Porreestange
1		Rote Pfefferschote
3	Esslöffel	Maiskeimöl
2	Esslöffel	Fleischbrühe
2	Esslöffel	Sojasauce
1	Esslöffel	Sake (Reiswein)
1	Esslöffel	Reisessig, erfaßt: Inge Hünk

....

Kategorien
	Rind

Zubereitung:
.	Fleisch in hauchdünne Scheibben schneiden. Eiweiß halbfest schlagen mit der Hälfte der Speisestärke und dem Sesamöl verrühren. Das Fleisch mit viel Pfeffer übermahlen, mit dem Eiweiß vermengen und 15 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Geschälten Ingwer und Knoblauch sehr fein würfeln. . Möhre schälen, in dünne Scheiben schneiden. Bambussproßen in Streifen, , Lauch schräg in dünne Ringe zerteilen. Pfefferschote waschen, putzen und in ganz feine Streifen schneiden. Die Hälfte vom Maiskeimöl in einem Wok oder in n einer Pfanne erhitzen. Fleisch unter Rühren darin anbraten, warmstellen. . Bratfett aus dem Wok k ent- fernen und ihn n mit Küchenpapier r ausreiben. Restliches Öl im Wok erhitzen. Ingwer, Knoblauch, Möhren und Bambus s darin unter Rühren 1 Minute braten. Pfefferschote, Sojasauce und Brühe zugeben, alles kurz anbraten. Fleisch und Lauch in den Wok geben und nochmals kurz garen. Mit t der in n Sake angerührten Speisestärke binden und mit t Essig würzen. Dazu Reis servieren. Zubereitungszeit: 40 Minuten.

Zubereitung:

Fleisch in hauchdünne Scheibben schneiden. Eiweiß halbfest schlagen mit der
Hälfte der Speisestärke und dem Sesamöl verrühren. Das Fleisch mit viel
Pfeffer übermahlen, mit dem Eiweiß vermengen und 15 Minuten zugedeckt
ziehen lassen. Geschälten Ingwer und Knoblauch sehr fein würfeln. . Möhre
schälen, in dünne Scheiben schneiden. Bambussproßen in Streifen, , Lauch
schräg in dünne Ringe zerteilen. Pfefferschote waschen, putzen und in ganz
feine Streifen schneiden. Die Hälfte vom Maiskeimöl in einem Wok oder in
n einer Pfanne erhitzen. Fleisch unter Rühren darin anbraten, warmstellen.
. Bratfett aus dem Wok k ent- fernen und ihn n mit Küchenpapier r ausreiben.
Restliches Öl im Wok erhitzen. Ingwer, Knoblauch, Möhren und Bambus s
darin unter Rühren 1 Minute braten. Pfefferschote, Sojasauce und Brühe
zugeben, alles kurz anbraten. Fleisch und Lauch in den Wok geben und
nochmals kurz garen. Mit t der in n Sake angerührten Speisestärke
binden und mit t Essig würzen. Dazu Reis servieren. Zubereitungszeit:
40 Minuten.

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