Kardy-Suppe

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Kardy; Karden
1		Federkohlblatt
2	Esslöffel	Oel
1		Zwiebel; gehackt
2	Deziliter	Weisswein
6	Deziliter	;Wasser
1		Kartoffel; roh
		Estragon; gehackt oder
		Basilikum; gehackt
		;Pfeffer
		;Salz
1		Ei
1	Deziliter	Rahm
3	Esslöffel	Buchweizen

....

Kategorien
!	Suppe
	Creme
	Karden

Zubereitung:
.	Die Karden rüsten (siehe Info), in 2 cm lange Stücke schneiden. Vom Federkohl Mittelstengel herausschneiden, restliches Blatt zerzupfen. Öl und Wibel mit Gemüse dämpfen, ca. 5 bis 10 Minuten. Mit Weißwein und Wasser ablöschen, Kartoffel mit feiner Raffel hineinreiben, mit Kräuter, Salz und Pfeffer würzen und 20 Minuten köcheln lassen. Ei und Rahm in eine Suppenschüssel gut verquirlen, die Suppe unter ständigem Rühren dazugießen. Buchweizen rösten und darüberstreuen.

Zubereitung:

Die Karden rüsten (siehe Info), in 2 cm lange Stücke schneiden. Vom
Federkohl Mittelstengel herausschneiden, restliches Blatt zerzupfen. Öl und
Wibel mit Gemüse dämpfen, ca. 5 bis 10 Minuten.

Mit Weißwein und Wasser ablöschen, Kartoffel mit feiner Raffel
hineinreiben, mit Kräuter, Salz und Pfeffer würzen und 20 Minuten köcheln
lassen.

Ei und Rahm in eine Suppenschüssel gut verquirlen, die Suppe unter
ständigem Rühren dazugießen.

Buchweizen rösten und darüberstreuen.

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