Karamelisiertes Zwiebelgelee

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Zwiebeln; gewuerfelt
1	Esslöffel	Oel
3	Teelöffel	Zucker
		;Salz
		;Pfeffer
		Kuemmel
		Thymian
2	Esslöffel	Obstessig
250	Milliliter	Rotwein, trocken
250	Milliliter	Fleischbruehe
6	Scheibe	Gelatine ODER
10	Gramm	Pulvergelatine

....

Kategorien
!	Aufbau
	SÃ¼lze
	Zwiebel

Zubereitung:
.	Zwiebeln im Öl etwa 15 Minuten dünsten. Den Zucker unterrühren und mit den Zwiebeln karamelisieren lassen. Kräftig mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Thymian abschmecken. Den Obstessig zufügen. Wein und Brühe angießen, alles 10 Minuten schmoren. Die eingeweichte Gelatine im Zwiebelgemüse unter Rühren auflösen. Eventuell nachwürzen. Zwiebelmasse in Förmchen in Förmchen, abkühlen lassen und etwa 1 1/2 Stunden kalt stellen. Das Zwiebelgelee stürzen und in Stücke schneiden. Zu hellen Braten (z.B. Schweinebraten, Kalbsbraten).

Zubereitung:

Zwiebeln im Öl etwa 15 Minuten dünsten. Den Zucker unterrühren und mit den
Zwiebeln karamelisieren lassen. Kräftig mit Salz, Pfeffer, Kümmel und
Thymian abschmecken.

Den Obstessig zufügen. Wein und Brühe angießen, alles 10 Minuten
schmoren.

Die eingeweichte Gelatine im Zwiebelgemüse unter Rühren auflösen.
Eventuell nachwürzen.

Zwiebelmasse in Förmchen in Förmchen, abkühlen lassen und etwa 1 1/2
Stunden kalt stellen.

Das Zwiebelgelee stürzen und in Stücke schneiden.

Zu hellen Braten (z.B. Schweinebraten, Kalbsbraten).

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