Kalbfleisch mit Sardellen-Kapernsauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KALBFLEISCH MIT SARDELLEN
500	Gramm	Kalbfleisch
1		Ungespritzte Zitrone
1	Liter	SalzWasser
0.3	Liter	Kochbrühe vom Fleisch
0.3	Liter	Sahne
4		Sardellenfilets
1	Esslöffel	Kapern
1		Eigelb
		Salz, Pfeffer -

....

Kategorien
!	Fleisch
	Kalb

Zubereitung:
.	Zitrone in Scheiben schneiden und ins Wasser geben, aufkochen lassen. Kalbfleisch zugeben und bei milder Hitze ca. 1 1/2 Std. garen. Die heiße Kochbrühe zusammen mit der Sahne zu einer cremigen Sauce verrühren. Sardellenfilets wäßern und mit einer Gabel zerdrücken, ebenso die Kapern. Beides unter die Cremesauce rühren, würzen, mit dem Eigelb legieren. Das Fleisch in Scheiben schneiden und auf einer warmen Platte anrichten. Mit der Sauce übergießen und servieren. Dazu: Nudeln und grünen Salat

Zubereitung:

Zitrone in Scheiben schneiden und ins Wasser geben, aufkochen lassen.
Kalbfleisch zugeben und bei milder Hitze ca. 1 1/2 Std. garen.

Die heiße Kochbrühe zusammen mit der Sahne zu einer cremigen Sauce
verrühren. Sardellenfilets wäßern und mit einer Gabel zerdrücken, ebenso
die Kapern. Beides unter die Cremesauce rühren, würzen, mit dem Eigelb
legieren.

Das Fleisch in Scheiben schneiden und auf einer warmen Platte anrichten. Mit
der Sauce übergießen und servieren.

Dazu: Nudeln und grünen Salat

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