Geschmortes Kaninchen an Rosmarinsauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	Kilo	Kaninchenstuecke
1	Esslöffel	Scharfer Senf
1		Zwiebel; fein gehackt
1		Karotte; fein gehackt
100	Gramm	Speckwuerfelchen
4	Deziliter	Bouillon
4	Deziliter	Rotwein
1		Zweig Rosmarin
150	Milliliter	Saucenrahm
150	Gramm	Champignons
20	Gramm	Butter
		Pfeffer
		REF St. Galler Tagblatt 26.06.1998, Regionen
		-- Erfasst von Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Fleisch
	Kaninchen
	Rosmarin

Zubereitung:
.	Kaninchenstücke mit Senf einreiben. Speckwürfelchen ohne Fettzugabe anbraten, aus der Pfanne nehmen. Fleischstücke rundherum anbraten, Zwiebel beigeben und dämpfen. Mit Bouillon und Wein ablöschen. Speckwürfelchen und Karotten beigeben und mit Pfeffer würzen. Alles während 30 Minuten sanft köcheln lassen. Inzwischen die Pilze rüsten, waschen und in der Butter kurz dünsten. Fleisch aus der Pfanne nehmen. Sauce auf etwa 2 dl FIüssigkeit (bezogen auf Mengen für 4 Personen) einkochen lassen, sieben und wieder zurück in die Pfanne gießen. Saucenrahm beifügen, kurz aufkochen. Pilze beigeben und die e Sauce abschmecken. Fleisch zur Sauce geben und erwärmen. Nach: B.Äpli, Orella, Heft 4, 1994, S. 67 (RG)

Zubereitung:

Kaninchenstücke mit Senf einreiben.

Speckwürfelchen ohne Fettzugabe anbraten, aus der Pfanne nehmen.

Fleischstücke rundherum anbraten, Zwiebel beigeben und dämpfen. Mit
Bouillon und Wein ablöschen.

Speckwürfelchen und Karotten beigeben und mit Pfeffer würzen. Alles
während 30 Minuten sanft köcheln lassen.

Inzwischen die Pilze rüsten, waschen und in der Butter kurz dünsten.

Fleisch aus der Pfanne nehmen.

Sauce auf etwa 2 dl FIüssigkeit (bezogen auf Mengen für 4 Personen)
einkochen lassen, sieben und wieder zurück in die Pfanne gießen.
Saucenrahm beifügen, kurz aufkochen. Pilze beigeben und die e Sauce
abschmecken.

Fleisch zur Sauce geben und erwärmen.

Nach: B.Äpli, Orella, Heft 4, 1994, S. 67 (RG)

zurück liste weiter

Aufgerufen: 209

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List