Feiner Sonntagsfisch

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FEINER SONNTAGSFISCH
12		Seezungenfilets a´60g
		Zitronensaft
12	Scheibe	Durchwachsener Speck
4		Schalotten
1	Bund	Dill
1	Bund	Petersilie
		Liebstöckel
500	Gramm	Tomaten
		Butter
		Salz
		Weißer Pfeffer
6	Esslöffel	Crčme fraîche
4	Esslöffel	Sahne
2	Esslöffel	Paniermehl
2	Esslöffel	Schnittlauch

....

Kategorien
!	Fisch
	Salzwasser

Zubereitung:
.	Zubereitung: Filets säubern und säuern. Fett erhitzen, die Schalotten darin glasig werden lassen. Gehackte Kräuter zugeben und auf die Seezungen verteilen. Filets aufrollen, mit Speckscheiben umwickeln. Tomaten überbrühen, häuten, in Scheiben schneiden. Eine Auflaufform fetten, mit Tomaten auslegen, mit t Salz und Pfeffer würzen. Seezungenröllchen draufstellen. Crème e fraîche, Sahne, Salz und Pfeffer verrühren, über den Fisch gießen. Mit Semmelmehl bestreuen, Butterflöckchen aufsetzen und bei 200°C in einer geschloßenen Form 20 min garen. 5 min vor Ende der Garzeit den Deckel abnehmen. Quelle: Kalender "Zur klugen Hausfrau" KW.35/95 erfaßt von Uwe Chmelirsch

Zubereitung:

Zubereitung:

Filets säubern und säuern. Fett erhitzen, die Schalotten darin glasig
werden lassen. Gehackte Kräuter zugeben und auf die Seezungen verteilen.
Filets aufrollen, mit Speckscheiben umwickeln. Tomaten überbrühen, häuten,
in Scheiben schneiden. Eine Auflaufform fetten, mit Tomaten auslegen, mit
t Salz und Pfeffer würzen. Seezungenröllchen draufstellen. Crème e
fraîche, Sahne, Salz und Pfeffer verrühren, über den Fisch gießen. Mit
Semmelmehl bestreuen, Butterflöckchen aufsetzen und bei 200°C in einer
geschloßenen Form 20 min garen. 5 min vor Ende der Garzeit den Deckel
abnehmen.

Quelle: Kalender "Zur klugen Hausfrau" KW.35/95 erfaßt von
Uwe Chmelirsch

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