Rezept für 2 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Für die Sauce das Püree, Rotwein, Zucker, Vanilleschote und Zitronenschale zusammen aufkochen, mit der Speisestärke abbinden, passieren, mit Zitronensaft abschmecken und kalt stellen. Für das Eis die Sahne mit dem Zucker aufkochen, über das Eigelb geben und im Wasserbad zu einer glatten Masse rühren. Nougat und Armagnac zugeben, abkühlen lassen und in der Eismaschine cremig gefrieren lassen. Für den Teig Eigelb und Eiweiß trennen. Mehl, Öl, Wein und Eigelb glattrühren. Eiweiß mit Zucker und Salz steif schlagen und unter den Teig g heben. Die Feigen schälen, in Zimtzucker wenden, durch den Teig ziehen und in 180 Grad heißem Pflanzenfett fünf Minuten ausbacken. Mit Puderzucker bestreuen und auf der Cassis-Sauce anrichten. Mit Nougateis und Minze servieren. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht