Ochtapodi krassato - Octopus nach griechischer Art

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Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 Octopus; ca. 1 bis 1.5 kg
500 Gramm Zwiebeln; fein gewuerfelt
150 Milliliter Olivenoel
  Meersalz
50 Milliliter Rotweinessig
5 Deziliter Rotwein
500 Gramm Tomaten; geschaelt und fein gewuerfelt
1 klein Rosmarinzweig
1 Frisches Lorbeerblatt
1 Teelöffel Schwarzer Pfeffer grob zerstossen
1 Prise Zimt
1 Prise Muskatnuss
1 Gewuerznelke
1 Esslöffel Tomatenpueree
  REF Rubrik von Michael Merz Meyer´s 12/2001 Eero Meili
  -- Erfasst von Rene Gagnaux
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Kategorien
! Weichtier
  Salzwasser
  Octopus
Zubereitung:
. Octopus saeubern, wie in 'Polpo marinato' beschrieben oder das vom
Fischhaendler besorgen lassen. Gewaschenen Octopus in passender
Pfanne auf mittlerer Hitze erwaermen. Wenn er sich rot verfaerbt und
sein Fleisch fest wird, herausnehmen und in mundgerechte Stuecke
schneiden.

Olivenoel erhitzen und Octopusstuecke goldbraun braten. Zwiebelwuerfel
zufuegen, unter Wenden anziehen. Alle weiteren Zutaten zum Octopus
geben, zugedeckt ca. 2 bis 3 Stunden koecheln lassen.

Wenn Octopus gar ist, Sauce durch feines Sieb abschuetten und ueber
dem Fleisch anrichten. mit viel Brot oder Reis oder Teigwaren
geniessen.

#AT Rene Gagnaux
#D 28.08.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@tic.ch

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