Stroganoff von der Truthahnbrust

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Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
300 Gramm Truthahnbrust
3 Schalotten, fein geschnitten
1 Knoblauchzehe, gepresst
4 Esslöffel Suppengemuese, fein geschnitten
3 Esslöffel gekochte Rote Bete, gewuerfelt
4 Doerrpflaumen, fein geschnitten
1 Bund Blattpetersilie, fein geschnitten
0.125 Liter Fleischbruehe
0.125 Liter Rotwein
4 Esslöffel Saure Sahne
1 Esslöffel Cognac
1 Teelöffel Speisestaerke
  Butter
  Salz, schwarzer Pfeffer
....
Kategorien
! Hauptspeise
  Saucen
  Fleisch
Zubereitung:
. Das Fleisch in feine Steifen schneiden und in einer Pfanne mit
Butter von allen Seiten bei grosser Hitze anbraten. Mit Pfeffer und
Salz wuerzen und auf einen grossen Teller geben. In der
Fleischpfanne die Schalotten in Butter so lange roesten, bis sie
goldbraun sind. Knoblauch dazugeben und mit Bruehe, Rotwein und
Cognac abloeschen. Rote Bete, Gemuesewuerfel und Doerrpflaumen
untermischen und die Fluessigkeit um die Haelfte einkochen lassen.

Den Fleischsaft, der aus dem geschnetzelten Fleisch austrat, unter
die Sauce mit dem Gemuese mischen. Die Speisestaerke mit etwas
Wasser anruehren, nach und nach in die Sauce einruehren und diese
binden. Vor dem Anrichten die Petersilie und das Fleisch in die
Sauce geben. Kurz aufkochen lassen, die saure Sahne unterheben und
mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Stroganoff anrichten und mit Reis oder Nudeln servieren.

:Stichwort : Gefluegel
:Stichwort : Truthahn
:Stichwort : Gemuese
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 6.09.2001
:Letzte Aender. : 6.09.2001
:Quelle : ARD-Buffet 13.09.2001,
:Quelle : "Saucengerichte";
:Quelle : Rezept von Vincent Klink

#AT Christina Philipp
#D 13.09.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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