Garnelen Bayou Lafourche

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
2 Esslöffel Olivenoel, extra vergine
4 Teelöffel Schalotten, gehackt
2 Teelöffel Knoblauch, gehackt
1 Teelöffel rote Chilischote, zerstossen
24 mittelgrosse Garnelen, geschaelt, ohne Innereinen,
  - aber mit Schwanz
3 Esslöffel Brandy
125 Milliliter trockener Weisswein
0.5 Teelöffel Worcestersosse
1 Zitrone, Saft
1 Teelöffel frische Rosmarinblaetter
0.5 Teelöffel Salz
0.25 Teelöffel gemahlener weisser Pfeffer
  Cayennepfeffer
4 Esslöffel weiche Butter
4 Zitronenschnitze zum Garnieren
....
Kategorien
! Hauptspeise
  Fisch
  Exotisch
Zubereitung:
. Olivenoel bei mittlerer Hitze in einer grossen Pfanne erhitzen und
Schalotten, Knoblauch und zerstossene Chili ca. 3 Minuten dann
anschwitzen, bis die Chalotten glasig werden. Garnelen dazugeben und
ca. 3 Minuten kochen, bis sie leicht rosa werden, dabei einmal
wenden. Brandy angiessen, Garnelen herausnehmen und warm stellen.

Alle anderen Zutaten, bis auf die Butter, in die Pfanne geben und
ca. 10 Minuten koecheln lassen, bis die Sosse auf ein Drittel
eingekocht ist. Butter unterruehren, Garnelen wieder in die Pfanne
geben und weitere 3-4 Minuten kochen, so dass sie gut mit der Sosse
ueberzogen werden.

http://www.wdr5.de/neugier/services.phtml?sid=45&btgid=43&zeige_datu
m 01-03-28

:Stichwort : Garnele
:Stichwort : Cajun
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 11.10.2001
:Letzte Aender. : 11.10.2001
:Quelle : Neugier genuegt,
:Quelle : "Die Kueche der Suedstaaten",
:Quelle : WDR5 28.03.2001

#AT Christina Philipp
#D 14.10.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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