Hackfleisch-Kartoffel-Buletten auf Tomaten-Paprika-Gemuese

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  Buletten:
6 Knoblauchzehen
  Butterschmalz zum Frittieren
3 Scheibe Toastbrot
40 Gramm Butter
100 Milliliter Milch
80 Gramm Speck
80 Gramm Schalotten, in Streifen geschnitten
250 Gramm Schweinehackfleisch
  Salz, Pfeffer, Chili
1 klein Ei
1 Esslöffel Petersilie, gehackt
1 Esslöffel Majoranblaettchen
400 Gramm Kartoffeln (fest kochende)
  Butterschmalz zum Braten
  Gemuese:
4 Tomaten
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
2 gruene Paprikaschoten
200 Gramm Schalotten, in Ringe geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
30 Milliliter Rapsoel
1 Esslöffel Tomatenmark
200 Milliliter Tomatensaft
  Salz, Pfeffer
1 Teelöffel Paprikapulver, edelsuess
  einige Thymianzweige
....
Kategorien
! Hauptspeise
  Fleisch
  Gemüse
Zubereitung:
. 1. Knoblauch schaelen und in duenne Scheiben schneiden. Knoblauch in
heissem Butterschmalz frittieren und auf Kuechenkrepp abtropfen
lassen.
2. Vom Toastbrot Rinde abschneiden. Brot in kleine Wuerfel
schneiden, in einer Pfanne mit 20 g Butter goldgelb roesten. Milch
darauf giessen und Brot etwas ziehen lassen.
3. Speck in feine Streifen schneiden, in einer Pfanne kross braten.
Schalotten dazugeben und goldgelb roesten.
4. Fleisch mit Salz, Pfeffer und Chili wuerzen und mit Ei,
Toastbrot, Speck-Schalotten-Mischung, Knoblauch, Petersilie und
Majoran gut mischen.
5. Fuer das Gemuese Tomaten am runden Ende ueber Kreuz leicht
einritzen, kurz in kochendes Wasser geben, in kaltem Wasser
abschrecken und enthaeuten. Tomaten in Viertel schneiden und
Kerngehaeuse entfernen. Paprikaschoten mit dem Sparschaeler
schaelen, halbieren, entkernen und in grosse Wuerfel schneiden.
6. Schalotten und Knoblauch im Rapsoel anschwitzen. Tomatenmark und
Tomatensaft verruehren, zu Schalotten und Knoblauch geben.
Paprikaschoten dazugeben, alles mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver
wuerzen. Gemuese zugedeckt bei geringer Hitze weich duensten.
7. In der Zwischenzeit Kartoffeln fuer die Buletten schaelen, mit
einer Gemueseschneidemaschine in duenne, lange "Spaghetti"
schneiden. Einige Kartoffelspaghetti in gefettete, kleine
Metallringe legen. Etwas Hackfleisch darauf geben, mit
Kartoffelspaghetti wieder abdecken und festdruecken. Ringe abziehen
und Buletten in Butterschmalz kross braten. Zum Schluss restliche 20
g Butter dazugeben, schmelzen lassen.
8. Tomatenviertel und Thymianzweige zum Gemuese geben, alles noch
einmal kurz erwaermen. Hackfleisch-Kartoffel-Buletten zusammen mit
Thymianzweigen und Tomaten-Paprika-Gemuese anrichten.

Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Std.

Weinempfehlung: Eine Grauburgunder Spaetlese aus der Pfalz.

http://www.3sat.de/3satframe.php3?a=1&url=http://www.3sat.de/geniess
en/rezepte/25645/index.html

:Stichwort : Schwein
:Stichwort : Hack
:Stichwort : Paprika
:Stichwort : Tomate
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 20.11.2001
:Letzte Aender. : 20.11.2001
:Quelle : Geniessen auf gut deutsch,
:Quelle : "Schweinehack",
:Quelle : 3sat 20.11.2001;
:Quelle : Rezept von Johann Lafer

#AT Christina Philipp
#D 19.11.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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