Pilz-Confitado - In Oel eingelegte Pilze

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	Kilo	Pilze
1	Liter	Oel
		;Salz
		;Pfeffer
1		Knoblauchknolle
2		Lorbeerblaetter
		REF Ferran Adria Erfasst von Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Aufbau
	Eingelegt
	Pilz
	Ãl

Zubereitung:
.	Zubereitung: Pilze vorsichtig putzen und waschen. Wasser in einem Topf zum Sieden bringen und die Pilze eine Minute lang darin kochen; abtropfen lassen. Das Oel und die Lorbeerblaetter in einen Topf geben und die geschaelten Knoblauchzehen bei kleiner Hitze darin anbraten; die Pilze beifuegen, salzen und pfeffern und drei bis fuenf Minuten mitgaren. Abkuehlen lassen und in den Kuehlschrank stellen. Hinweis: Verschiedene Pilzsorten nicht gleichzeitig verarbeiten, auch weil jeder Pilz seine bestimmte Garzeit hat. Fuer Pilz-confitado eignen sich am besten Steinpilze, Kaiserlinge, echte Reizker, Mehlpilze, Pfifferlinge, Erdritterlinge und Natternschnecklinge. #AT Rene Gagnaux #D 23.12.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

Zubereitung:

Zubereitung: Pilze vorsichtig putzen und waschen. Wasser in einem
Topf zum Sieden bringen und die Pilze eine Minute lang darin kochen;
abtropfen lassen. Das Oel und die Lorbeerblaetter in einen Topf geben
und die geschaelten Knoblauchzehen bei kleiner Hitze darin anbraten;
die Pilze beifuegen, salzen und pfeffern und drei bis fuenf Minuten
mitgaren. Abkuehlen lassen und in den Kuehlschrank stellen.

Hinweis: Verschiedene Pilzsorten nicht gleichzeitig verarbeiten, auch
weil jeder Pilz seine bestimmte Garzeit hat. Fuer Pilz-confitado
eignen sich am besten Steinpilze, Kaiserlinge, echte Reizker,
Mehlpilze, Pfifferlinge, Erdritterlinge und Natternschnecklinge.

#AT Rene Gagnaux
#D 23.12.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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