Blaetterteigpasteten mit Garnelenragout

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Champignons
2	Teelöffel	Zitronensaft
50	Gramm	Butter
2	Esslöffel	Mehl
0.125	Liter	Gefluegelbruehe
0.125	Liter	Weisswein
0.25	Liter	Sahne
400	Gramm	Garnelen
		frisch gemahlener Pfeffer, Salz
2		Eigelbe
		Dill, frisch oder getrocknet, nach Belieben

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Fisch

Zubereitung:
.	Champignons putzen, und feinblaettrig schneiden und in der Haelfte der Butter braten. Aus der restlichen Butter, dem Mehl, der Gefluegelbruehe und dem Wein eine Sauce bereiten, aufkochen lassen und dann die Sahne dazugeben. Die Champignons und die Garnelen dazugeben und weiter 5 Minuten auf kleiner Hitze koecheln lassen. Das Ragout mit Salz und Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Die Eigelbe mit zwei EL heisser Sauce verruehren. Das Ragout damit legieren; nicht mehr weiterkochen lassen; nach Belieben Dill dazugeben. Die Blaetterteigpasteten im Backofen kurz erhitzen und das Ragout einfuellen. http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/alles-frisch/archiv/200 1/12/20/index.html :Stichwort : Krustentier :Stichwort : Garnele :Stichwort : Ragout :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 23.12.2001 :Letzte Aender. : 23.12.2001 :Quelle : Kaffee oder Tee, :Quelle : "Krabben, Garnelen & Co", :Quelle : SWR 20.12.2001 #AT Christina Philipp #D 23.12.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

Champignons putzen, und feinblaettrig schneiden und in der Haelfte
der Butter braten. Aus der restlichen Butter, dem Mehl, der
Gefluegelbruehe und dem Wein eine Sauce bereiten, aufkochen lassen
und dann die Sahne dazugeben. Die Champignons und die Garnelen
dazugeben und weiter 5 Minuten auf kleiner Hitze koecheln lassen.
Das Ragout mit Salz und Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
Die Eigelbe mit zwei EL heisser Sauce verruehren. Das Ragout damit
legieren; nicht mehr weiterkochen lassen; nach Belieben Dill
dazugeben. Die Blaetterteigpasteten im Backofen kurz erhitzen und
das Ragout einfuellen.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/alles-frisch/archiv/200
1/12/20/index.html

:Stichwort : Krustentier
:Stichwort : Garnele
:Stichwort : Ragout
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 23.12.2001
:Letzte Aender. : 23.12.2001
:Quelle : Kaffee oder Tee,
:Quelle : "Krabben, Garnelen & Co",
:Quelle : SWR 20.12.2001

#AT Christina Philipp
#D 23.12.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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