Shevai ka kheer () - Indische Nudelnspeise mit Milch

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
0.125	Teelöffel	Safranpulver; (**)
2	Esslöffel	Wasser
2	Esslöffel	Butter
100	Gramm	Shevai; Seway sehr feine Fadennudeln Ersatz: Vermicelli
1	Liter	Milch
250	Milliliter	Suesse Sahne
100	Gramm	Zucker
2	Teelöffel	Sultaninen
1	Teelöffel	Kardamompulver; (***)
25	Gramm	Pistazien; feingehackt
		REF Erfasst von Rene Gagnaux

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	Warm
	Nudel
	Indien

Zubereitung:
.	() auch Seway ki khir () auch ohne Safran moeglich () recht kraeftig gewuerzt, Menge evtl. reduzieren. Das Safranpulver in einer kleinen Tasse mit dem warmen Wasser uebergiessen und zehn Minuten ziehen lassen. In einem schweren Topf die Butter heiss werden lassen; die Nudeln in etwa 3drei cm lange Stuecke brechen, hineinschuetten und anroesten, bis sie goldbraun sind. Milch und Sahne zugiessen, auf starker Hitze zum Kochen bringen und dabei staendig ruehren, damit sich keine Haut bildet. Sultaninen und Kardamom zufuegen, die Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten koecheln lassen. Die Hitze so regeln, dass die Milch zwar kocht, jedoch nicht ueberlaeuft. Zucker zugeben, noch weitere fuenf Minuten kochen lassen: die Konsistenz soll puddingartig sein. Den Topf vom Herd nehmen. Safran samt dem Einweichwasser einruehren. In eine Schuessel giessen und abkuehlen lassen, bis lauwarm. Dabei einige Male umruehren und die Haut - die sich an der Oberflaeche bildet, unterruehren. Lauwarm mit den Pistazien bestreut servieren. Kann auch kalt serviert werden. #AT Rene Gagnaux #D 03.01.2002 #NI #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

Zubereitung:

(*) auch Seway ki khir

(**) auch ohne Safran moeglich

(***) recht kraeftig gewuerzt, Menge evtl. reduzieren.

Das Safranpulver in einer kleinen Tasse mit dem warmen Wasser
uebergiessen und zehn Minuten ziehen lassen.

In einem schweren Topf die Butter heiss werden lassen; die Nudeln in
etwa 3drei cm lange Stuecke brechen, hineinschuetten und anroesten,
bis sie goldbraun sind.

Milch und Sahne zugiessen, auf starker Hitze zum Kochen bringen und
dabei staendig ruehren, damit sich keine Haut bildet. Sultaninen und
Kardamom zufuegen, die Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten koecheln
lassen. Die Hitze so regeln, dass die Milch zwar kocht, jedoch nicht
ueberlaeuft. Zucker zugeben, noch weitere fuenf Minuten kochen
lassen: die Konsistenz soll puddingartig sein.

Den Topf vom Herd nehmen. Safran samt dem Einweichwasser einruehren.
In eine Schuessel giessen und abkuehlen lassen, bis lauwarm. Dabei
einige Male umruehren und die Haut - die sich an der Oberflaeche
bildet, unterruehren. Lauwarm mit den Pistazien bestreut servieren.
Kann auch kalt serviert werden.

#AT Rene Gagnaux
#D 03.01.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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