Lammragout mit Fruehlingsgemuesen

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
4 Esslöffel Oel
1 Kilo Lammschulter
350 Gramm Kleine Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
  Rosmarin
2 Esslöffel Mehl
6 Deziliter Lammbruehe;o. Huehnerbruehe
6 Esslöffel Trockener Weisswein
2 Esslöffel Tomatenpueree
1 Esslöffel Zucker
12 klein Weisse Ruebchen
8 Neue Kartoffeln
2 Bund Kleine Mohrrueben
100 Gramm Frische Erbsen
400 Gramm Artischockenboeden
  Petersilie
  Salz
  Pfeffer
  REF Pamela Todd, Leben und Geniessen im Frankreich
  -- der Impressionisten Erfasst von Rene Gagnaux
....
Kategorien
! Fleisch
  Lamm
  Gemüse
Zubereitung:
. In Stuecke geschnittenes Fleisch anbraten, herausnehmen.

In der Kasserolle Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin goldgelb braten,
Fleisch wieder dazugeben, mit Mehl bestaeuben. Salzen, pfeffern.
Zuerst die Bruehe, dann Wein, Tomatenpueree und Zucker unterruehren,
Hitze reduzieren und das Ragout eine Stunde koecheln lassen.

Gemuese zugeben und weitere 20 Minuten garen, zuletzt Artischocken und
Petersilie beifuegen und nochmals 10 Minuten schmoren lassen.
Abschmecken und servieren.

#AT Rene Gagnaux
#D 13.05.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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