Frische Pfifferlinge im Weissbrotkoerbchen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Stueck Toastbrot ohne Rinde
600	Gramm	Pfifferlinge; geputzt
50	Milliliter	Olivenoel
80	Gramm	Zwiebeln; gehackt
		Knoblauch
		Cognac; zum Abloeschen
150	Milliliter	Braune Sauce
1	Deziliter	Rahm
10	Gramm	Kuechenkraeuter; gehackt
		Schnittlauch
		Petersilie
		Salz
		Pfeffer
		Muskat
		Geschlagener Rahm
		REF St. Galler Tagblatt 27.08.1999, Regionen
		-- Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Vorspeise
	Warm
	Pilze
	Pfifferling

Zubereitung:
.	Toastbrote toasten, im warmen Zustand zu einem Koerbchen formen. Olivenoel erhitzen, Pifferlinge dazugeben, anduensten, danach die gehackte Zwiebeln zugeben, kurz duensten. Mit Cognac abloeschen und braune Sauce dazugeben. Das Ganze einreduzieren lassen, danach Rahm und die Kraeuter unterruehren. Abschmecken, die gehackte Petersilie und Schnittlauch daruntergeben. Brotkoerbchen auf den Teller geben, mit den Pfifferlingen fuellen, mit Rahmrosette und gehackter Petersilie ausgarnieren und sofort servieren. #AT Rene Gagnaux #D 13.08.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

Zubereitung:

Toastbrote toasten, im warmen Zustand zu einem Koerbchen formen.

Olivenoel erhitzen, Pifferlinge dazugeben, anduensten, danach die
gehackte Zwiebeln zugeben, kurz duensten. Mit Cognac abloeschen und
braune Sauce dazugeben. Das Ganze einreduzieren lassen, danach Rahm
und die Kraeuter unterruehren. Abschmecken, die gehackte Petersilie
und Schnittlauch daruntergeben.

Brotkoerbchen auf den Teller geben, mit den Pfifferlingen fuellen, mit
Rahmrosette und gehackter Petersilie ausgarnieren und sofort
servieren.

#AT Rene Gagnaux
#D 13.08.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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