Randensalat (mit rohen Randen)

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
500 Gramm Randen; rote Bete
1 gross Zwiebel
1 klein Stueck Meerrettich mehr nach Geschmack
6 Esslöffel Sonnenblumenoel
2 Esslöffel Rotweinessig
1 Teelöffel Dill
1 Teelöffel Scharfer Senf
0.5 Teelöffel Kuemmelsamen
  Salz
  Pfeffer
  REF Marianne Kaltenbach Vegetarisch fuer Gourmets
  -- Erfasst von Rene Gagnaux
....
Kategorien
! Salt
  Kalt
  Rande
Zubereitung:
. Die Randen schaelen und in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebel
halbieren und senkrecht in sehr feine Scheiben schneiden. Den
Meerrettich schaelen und auf der feinen Seite der Roestiraffel
reiben. Alles gut mischen.

Essig, Dill, Senf und Kuemmel zu einer Sauce ruehren. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Die Sauce ueber die Randen giessen, gut
durchmischen und ein bis zwei Stunden bei Kuechentemperatur zugedeckt
ziehen lassen.

Tipp: Man kann diesen Salat 1 bis 2 Tage im Kuehlschrank aufheben. Er
wird nur noch besser. Allerdings sollte man die Zwiebel erst kurz vor
dem Anrichten dazumischen.

Variation Meerrettich weglassen und etwas abgeriebene Orangenschale
und Saft zugeben.

#AT Rene Gagnaux
#D 22.09.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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