Linsensuppe mit Topinambur

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Lauch
300	Gramm	Linsen
12	Deziliter	;Wasser
1		Vanilleschote
0.5	Teelöffel	Fenchelsamen
3		Lorbeerblaetter
1	Teelöffel	Salz
		Pfeffer
1	Prise	Cayennepfeffer; evtl. mehr
200	Gramm	Topinambur
3	Esslöffel	Erdnussoel
		FUER DIE GARNITUR
		Korianderzweige
		REF Saison-Kueche 11/2002 Vermittelt von R.Gagnaux

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Kategorien
!	Suppe
	Linse
	Topinambur

Zubereitung:
.	Lauch waschen, in Scheiben schneiden. Linsen gruendlich waschen und mit dem Wasser aufkochen. Vanilleschote laengs aufschneiden und mit Fenchelsamen, Lorbeer und Lauch dazu geben. Zwanzig Minuten koecheln. Vanilleschote entfernen. Salz zufuegen und mit Pfeffer und Cayenne wuerzen. Fuenfzehn Minuten fertig kochen. Topinambur schaelen und laengs in feine Scheiben schneiden. Im Oel ca. fuenf Minuten knusprig braten, leicht salzen. Die Suppe in Suppentassen fuellen, mit den Topinamburchips und Koriander garnieren. Anstelle von Topinambur koennen auch Kartoffelscheiben verwendet werden. #AT Rene Gagnaux #D 12.12.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

Zubereitung:

Lauch waschen, in Scheiben schneiden. Linsen gruendlich waschen und
mit dem Wasser aufkochen. Vanilleschote laengs aufschneiden und mit
Fenchelsamen, Lorbeer und Lauch dazu geben. Zwanzig Minuten koecheln.
Vanilleschote entfernen. Salz zufuegen und mit Pfeffer und Cayenne
wuerzen. Fuenfzehn Minuten fertig kochen.

Topinambur schaelen und laengs in feine Scheiben schneiden. Im Oel ca.
fuenf Minuten knusprig braten, leicht salzen.

Die Suppe in Suppentassen fuellen, mit den Topinamburchips und
Koriander garnieren.

Anstelle von Topinambur koennen auch Kartoffelscheiben verwendet
werden.

#AT Rene Gagnaux
#D 12.12.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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