Kuerbisfondue

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Rezept für 1 - REZEPT(*)

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  FONDUE
1 Esslöffel Butter; oder Margarine
3 Knoblauchzehen; halbiert
450 Gramm Festfleischiger Kuerbis z.B. Oranger Knirps), an
  -- der Roestiraffel gerieben ergibt ca.
400 Gramm ;
1 Prise Muskat
1 Prise Chilipulver
0.5 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Maisstaerke
4 Deziliter Weisswein
0.5 Zitrone; Saft
800 Gramm Fonduemischung
  ZUTATEN ZUM TUNKEN
0.5 Tessinerbrot; in ca. 2cm grossen Wuerfeln
1 Raebe; mit dem Ausstecher Kugeln ausgestochen
4 Gschwellti; fest kochende Sorte, frisch gekocht
  -- geschaelt; in ca.1/2 cm grossen Wuerfeln (Pellkartoffeln)
1 gross Birne; in ca.1/2 cm grossen Wuerfeln
1 gross Apfel; in ca.1/2 cm grossen Wuerfeln
  REF Telescoop 19.11.2002 Betty Bossi
  -- Vermittelt von R.Gagnaux
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Kategorien
! Käse
  Fondue
  Kürbis
Zubereitung:
. (*) fuer ein Fonduecaquelon von ca. 2 Litern, reicht fuer etwa 4 Leute

Butter im Caquelon warm werden lassen, Knoblauch und Kuerbis
beigeben, ca. zehn Minuten daempfen, wuerzen.

Maisstaerke mit Weisswein und Zitronensaft anruehren, zum Kuerbis
giessen,aufkochen.Hitze reduzieren.

Fonduemischung beigeben, unter Ruehren langsam aufkochen, bis der
Kaese geschmolzen ist.

Zutaten zum Tunken:

Brotwuerfel auf einem Backblech ca. 5 Minuten im auf 240 Grad
vorgeheizten Ofen roesten, 1-mal wenden. Herausnehmen, auskuehlen; in
ein Koerbchen geben.

Die Raebenkugeln zugedeckt im Daempfkoerbchen ca.zehn Minuten knapp
weich garen.

Gschwelltiwuerfel zusammen mit den Raebenkugeln auf einer Platte
anrichten,warm stellen.

Birnen- und Apfelwuerfel in separatem Geschirr anrichten.

Tipps:

Statt Raebe Rueebli verwenden.

Aus der Raebe ein Raebenliechtli herstellen.

#AT Rene Gagnaux
#D 17.12.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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