Fischfondue mit Gemuesen und Saucen

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Rezept für 3 - -4 Port.

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  Fischfondue:
1 Liter Fischfond
200 Gramm Steinbeisserfilet in Stuecke
200 Gramm Seeteufelfilet in Stuecken
200 Gramm Lachs in Stuecken
  Gemuese:
150 Gramm Karotten in dicken Stiften
150 Gramm Brokoliroeschen
1 Bund Lauchzwiebeln in Stuecken
1 Paprikaschote, geachtelt
2 klein Zucchini, dicke Wuerfel
100 Gramm Champignons, klein
  Soja-Sesam-Sauce:
3 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Prise Orangenschale, abgerieben
2 Prise Ingwer, gerieben
1 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Sesam, geroestet und gemoersert
  Aprikosen-Senfsauce:
100 Gramm getrocknete Aprikosen, fein gehackt
1 Teelöffel frischer Ingwer, gehackt
1 Teelöffel Zucker
1 Esslöffel scharfen Dijonsenf
1 Peperoni, kleingehackt
1 Esslöffel Balsamicoessig
1 Prise Zitronenschale, unbehandelt
1 Teelöffel schwarze Pfefferkoerner, gro zerstossen
....
Kategorien
! Hauptspeise
  Feste
  Fisch
  Saucen
Zubereitung:
. Fischfond zum Kochen bringen. Die Gemuese darin bissfest kochen und
aufs Rechaud geben. Die Fischstuecke an der Fonduegabel im Sud garen.

Soja-Sesam Sauce:
Alle Zutaten miteinander vermischen.

Aprikosen-Senfsauce:
Alle Zutaten zu einer saemigen Sauce kochen.

http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2003/01/29/rezept2.html
:Stichworte : Feste, Fisch, Fondue, Hauptspeise, Sauce, Saucen
:Notizen (*) : Quelle: Kochkunst mit Vincent Klink,
: : "Fondue", SWR 29.10.2003;
: : Koch/Koechin: Vincent Klink,
: : Rezept von: Vincent Klink Erfasst von Christina Phil
:Notizen (**) : Gepostet von: Christina Philipp
: : EMail: chrphilipp@web.de
:Notizen (*1) : Quelle Kochkunst mit Vincent Klink,
:Notizen (*2) : Quelle "Fondue",
:Notizen (*3) : Quelle SWR 29.10.2003;
:Notizen (*4) : Quelle Koch/Koechin: Vincent Klink,
:Notizen (*5) : Quelle Rezept von: Vincent Klink

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