Blutwurst mit suesssauren Linsen

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
250 Gramm Gruene Puy-Linsen; (1)
40 Gramm Butter; (1)
1 Zwiebel
60 Gramm Lauch
60 Gramm Karotte
60 Gramm Sellerieknolle
60 Gramm Petersilienwurzel alle in 4 mm grosse
  Stuecke geschnitten
100 Gramm Speckwuerfel
2 Zwiebeln; in Ringe
1 Esslöffel Rotweinessig; mehr je nach Geschmack
  Salz
  Pfeffer
  Zucker
600 Gramm Blutwurst
20 Gramm Butter; (2)
  REF
  Rubrik von Michael Merz Meyer´s /2001 Franz Wige
  Vermittelt von R.Gagnaux
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Kategorien
! Fleisch
  Wurst
  Blutwurst
  Linse
Zubereitung:
. Linsen ueber Nacht einweichen (falls noetig!).

Butter (1) aufschaeumen, gewuerfelte Zwiebel anziehen. Wenn suesser
Duft aufsteigt, Gemuesewuerfel anziehen. Linsen samt Einweichwasser
zugeben. Aufkochen, zugedeckt sanft garen.

Blutwuerste in der aufschaeumenden Butter (2) etwa 12 bis 15 Minuten
beidseitig sanft anbraten. Speck in trockener Pfanne knusprig braten,
Zwiebelringe zugeben und ebenfalls sanft knusprig braten.

Linsen mit Salz und Pfeffer wuerzen. Essig zugeben und mit dem Zucker
zu suesssaurer Wuerzigkeit abschmecken. In grosser Schuessel anrichten.
Speckwuerfel und Zwiebelringe darueber verteilen. Mit Blutwuersten
belegt auftragen.
:Stichworte : Blutwurst, Fleisch, Linse, Wurst
:Notizen (**) : Gepostet von: Rene Gagnaux
: : EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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