Blini mit Radieschenvariationen

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Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  Blini:
20 Gramm Hefe
80 Milliliter Milch
1 Prise Zucker
90 Gramm Weizenmehl
30 Gramm Buchweizenmehl
2 Eier
  Salz, Pfeffer
  geklaerte Butter oder Butterschmalz zum Ausbacken
  Radieschenvariation 1:
2 Bund Radieschen
0.5 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
3 Esslöffel Gemuesebruehe
  Radieschenvariation 2:
2 Bund Radieschen
1 Schalotte, fein geschnitten
1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
0.125 Liter Gemuesebruehe, ca.
1 Esslöffel scharfer Senf
1 Teelöffel Honig
1 Prise grober schwarzer Pfeffer
  Radieschenvariation 3:
2 Bund Radieschen
1 Schalotte, fein geschnitten
0.125 Liter Gemuesebruehe, ca.
1 Prise Kardamom
1 Teelöffel Mehlbutter
0.125 Liter Sahne
0.5 Bund Petersilie, fein geschnitten
  Salz, Pfeffer
  Muskat
  Butter
....
Kategorien
! Hauptspeise
  Getreide
  Gemüse
Zubereitung:
. Die Hefe in der lauwarmen Milch mit einer Prise Zucker aufloesen.
Mehl und Buchweizenmehl separat sieben. Buchweizenmehl und
Weizenmehl unter den Hefeansatz mischen. Die Eier einschlagen, gut
vermengen, den Teig mit Pfeffer und Salz wuerzen und ca. 1/2 Stunde
gehen lassen. Dann in einer Pfanne mit geklaerter Butter nach und
nach kleine Kuechlein ausbacken.

Fuer die Radieschenvariation 1:
Das Gruen der Radieschen entfernen. Schoene Blaetter klein
schneiden. Die Radieschen vierteln und in Salzwasser 5 Minuten
blanchieren. Dann gut abtropfen und in einer Pfanne mit Butter
zusammen mit den Blaettern und dem Schnittlauch anschwitzen und mit
Gemuesebruehe abloeschen. Mit einer Prise Muskat, Salz und Pfeffer
wuerzen.

Fuer die Radieschenvariation 2:
Das Gruen der Radieschen entfernen. Schoene Blaetter klein
schneiden. Die Radieschen halbieren. Schalotte und Knoblauch in
einer Pfanne mit Butter anschwitzen. Radieschen zugeben und mit
Gemuesebruehe abloeschen. Im geschlossenen Topf 10 Minuten duensten.
Dann Senf, Honig und Pfeffer einruehren. Die Fluessigkeit etwas
reduzieren und mit einer Butterflocke abbinden. Das Gemuese mit Salz
und Pfeffer abschmecken und die gehackten Blaetter untermischen.

Fuer die Radieschenvariation 3:
Das Gruen der Radieschen entfernen. Die Radieschen halbieren.
Schalotte in Butter anschwitzen, die Radieschen zugeben, kurz
duensten und mit Gemuesebruehe abloeschen. Die Radieschen 10 Minuten
im geschlossenen Topf duensten. In der Zwischenzeit den Kardamom im
Moerser fein zerstossen. Mehlbutter unter die Radieschen mischen und
mit Sahne aufgiessen. Petersilie und Kardamom untermischen und das
Gemuese mit Salz und Pfeffer abschmecken.

:Stichwort : Bratling
:Stichwort : Buchweizen
:Stichwort : Weizen
:Stichwort : Radieschen
:Stichwort : Vegetarisch
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 26.03.2002
:Letzte Aender. : 26.03.2002
:Quelle : ARD-Buffet 03.04.2002,
:Quelle : "Puffer, Kuechle, Plaetzle & Co.";
:Quelle : Rezept von Vincent Klink

#AT Christina Philipp
#D 05.04.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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