Quiche mit Jakobsmuscheln

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Rezept für 1 - QUICHE

Zutaten
Menge Einheit Zutat
250 Gramm Muerbeteig
4 Lauchstangen; nur weiss
500 Gramm Jakobsmuscheln fertig pariert gewogen
2 Eier
2 Eigelbe
250 Milliliter Rahm
20 Gramm Butter
1 Esslöffel Dill
1 Esslöffel Schnittlauch; in Roellchen
1 Prise Muskatnuss
  ;Salz
  ;Pfeffer
  Butter; fuer die Form
....
Kategorien
! Backen
  Pikant
  Jakob
  Lauch
Zubereitung:
. Teig auswallen, ein rundes, bebuttertes Backblech (Dmr 24 bis 26 cm)
damit auslegen, Teigboden mit Gabel einstechen, im Kuehlschrank
waehrend 20 Minuten ruhen lassen.

Die gewaschenen Lauchstangen - nur die weissen Teile - sehr fein
schneiden. Butter in einer Pfanne warm werden lassen, Lauch darin 10
Minuten unter staendigem Ruehren daempfen (darf nicht braeunen).

Ofen auf 210 oC vorheizen.

Eier mit Eigelben, Rahm, Muskatnuss, Salz und Pfeffer zu einem
homogenen Guss verquirlen, Dill und Schittlauch einruehren.

Gedaempftes Lauch auf dem Teig verteilen, die Jakobsmuscheln darueber
anordnen und mit dem Guss uebergiessen.

Im Ofen - auf der untersten Rille - bei 210 oC waehrend 10 Minuten
backen, dann die Temperatur auf 180 oC einstellen und weitere 20 bis
25 Minuten backen.

Sofort servieren.

#AT Rene

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