Blaue Zipfel

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
8 BratwÜrste, grob
250 Gramm Zwiebeln (1)
1 mittel Zwiebel (2)
4 mittel Gelbe RÜben
3 Wacholderbeeren
1 mittel Petersilienwurzel
1 Lorbeerblatt
0.25 Liter Weinessig
0.25 Liter Wein, trocken
0.25 Liter Wasser
1 Prise Zucker
5 Pfefferkörner
  Salz
2 Nelken
....
Kategorien
! Wurst
  Franken
Zubereitung:
. Die Zwiebeln (1) in zentimeterdicke Scheiben schneiden. Die ganze Zwiebe=
l
(2) mit dem Lorbeerblatt und den Nelken spicken. Alle Zutaten - ohne die=

BratwÜrste - aufkochen und bedeckt etwa 5 Minuten leicht köcheln las=
sen.
Der Sud muß angenehm aromatisch und natÜrlich etwas sauer schmecken.=


Den Deckel entfernen und die WÜrste in den nicht mehr kochenden Sud
einlegen. Die WÜrste mÜssen mindestens 15 Minuten im Sud ziehen; sie=

schmecken aber immer besser, je länger sie im Sud liegen.

Die WÜrste auf gewärmten Tellern mit Zwiebeln, RÜben und Sud anric=
hten.
Dazu Schwarzbrot und Bier reichen.

Blaue Zipfel werden häufig als Abendbrot und auch als Mitternachtsimbi=
ß
(Rausschmeißer) serviert.

#AT Dietrich Krieger
#D 30.03.1999
#NI **
#NO Gepostet von: Dietrich Krieger
#NO EMail: DKrieger@gmx.net

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