Lammeintopf nach Art von Leon ()

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
5	Deziliter	Fleischbruehe
1		Zwiebel
4		Knoblauchzehen
1		Tomate
4		Karotten
250	Gramm	Bohnen
250	Gramm	Erbsen
4		Stangen Spargel
250	Gramm	Kartoffeln
500	Gramm	Lammfleisch
		Olivenoel
2	Esslöffel	Semmelbroesel
		Salz
		Pfeffer
1		Lorbeerblatt
		NACH EINER VEROEFFENTLICHUNG v. E.G. Baur u. A. Seifert
		-- Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Fleisch
	Lamm
	Spanien

Zubereitung:
.	() Cocido de cordero a la leonesa Die Zwiebel und den Knoblauch hacken. Die Tomate ueberbruehen, haeuten, den Stielansatz entfernen und mit einer Gabel zerdruecken. Die Karotten in duenne Scheiben schneiden, die Bohnen halbieren, die Erbsen palen, den Spargel schaelen und dritteln, die Kartoffeln schaelen und in kleine Stuecke schneiden. Das Lammfleisch in mundgerechte Stuecke wuerfeln. Olivenoel in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Lammfleisch scharf anbraten. Die Semmelbroesel einstreuen und umruehren. Die Tomate dazugeben und mitduensten. Bohnen, Erbsen und Kartoffeln hinzufuegen, salzen und pfeffern. Lorbeer beigeben und mit Fleischbruehe auffuellen. Dreissig Minuten bei schwacher Hitze koecheln. Inzwischen Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und den Spargel garen. Den Lammeintopf auf die Teller verteilen, mit Spargel garnieren und servieren. #AT Rene Gagnaux #D 05.11.1999 #NI * #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@tic.ch

Zubereitung:

(*) Cocido de cordero a la leonesa

Die Zwiebel und den Knoblauch hacken. Die Tomate ueberbruehen,
haeuten, den Stielansatz entfernen und mit einer Gabel zerdruecken.
Die Karotten in duenne Scheiben schneiden, die Bohnen halbieren, die
Erbsen palen, den Spargel schaelen und dritteln, die Kartoffeln
schaelen und in kleine Stuecke schneiden. Das Lammfleisch in
mundgerechte Stuecke wuerfeln.

Olivenoel in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und
Lammfleisch scharf anbraten. Die Semmelbroesel einstreuen und
umruehren. Die Tomate dazugeben und mitduensten. Bohnen, Erbsen und
Kartoffeln hinzufuegen, salzen und pfeffern. Lorbeer beigeben und mit
Fleischbruehe auffuellen. Dreissig Minuten bei schwacher Hitze
koecheln.

Inzwischen Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und den Spargel
garen.

Den Lammeintopf auf die Teller verteilen, mit Spargel garnieren und
servieren.

#AT Rene Gagnaux
#D 05.11.1999
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@tic.ch

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