'Chandertaler Louchgratin' (Lauchgratin)

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
50	Gramm	Butter,
1		gehackte Zwiebel,
100	Gramm	Speckstreifen,
100	Gramm	Schinkenwürfel,
500	Gramm	Lauch,
500	Gramm	Kartoffeln,
100	Milliliter	Weißwein,
300	Milliliter	Bouillon,
		Salz,
		Pfeffer
		Für die Sauce:
30	Gramm	Butter,
40	Gramm	Mehl,
400	Milliliter	Milch,
		Lauchsud,
100	Milliliter	Rahm,
100	Gramm	geriebener Käse,
		Salz,
		Muskat

....

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Zubereitung:
.	Die gewaschenen Lauchstaengel in grobe Stuecke schneiden. Die Butter erhitzen und darin Zwiebel, Speck und Schinken anziehen lassen. Lauch dazugeben, mit Weisswein und Bouillon auffuellen, wuerzen und weich kochen. Die Kartoffel schaelen und in Wuerfel schneiden. Diese in Salzwasser weich kochen und abschuetten. Lauch ebenfalls abschuetten und den Sud beiseite stellen. Fuer die Sauce Butter erhitzen und Mehl darin anschwitzen. Lauchsud und Milch beifuegen, unter tuechtigem Ruehren zum Kochen bringen, Rahm beifuegen, abschmecken. Lauch und Kartoffeln sowie die Haelfte des Kaeses in die Sauce geben, vorsichtig mischen und in eine Gratinform fuellen. Den restlichen Kaese darauf streuen und bei 200 Grad im Ofen gratinieren. :Stichworte : Bern, Gratin, Lauch, Schweiz :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Kochen wie im Berner Oberland : : Folge 219, vom 12. September 1999 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Die gewaschenen Lauchstaengel in grobe Stuecke schneiden. Die Butter
erhitzen und darin Zwiebel, Speck und Schinken anziehen lassen. Lauch
dazugeben, mit Weisswein und Bouillon auffuellen, wuerzen und weich
kochen.
Die Kartoffel schaelen und in Wuerfel schneiden. Diese in Salzwasser
weich kochen und abschuetten. Lauch ebenfalls abschuetten und den Sud
beiseite stellen.
Fuer die Sauce Butter erhitzen und Mehl darin anschwitzen. Lauchsud und
Milch beifuegen, unter tuechtigem Ruehren zum Kochen bringen, Rahm
beifuegen, abschmecken. Lauch und Kartoffeln sowie die Haelfte des
Kaeses in die Sauce geben, vorsichtig mischen und in eine Gratinform
fuellen. Den restlichen Kaese darauf streuen und bei 200 Grad im Ofen
gratinieren.
:Stichworte : Bern, Gratin, Lauch, Schweiz
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Kochen wie im Berner Oberland
: : Folge 219, vom 12. September 1999
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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