Eingelegte Zucchini mit Knoblauch

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Rezept für 4 - -

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 Kilo Zucchini
4 Knoblauchzehen
150 Gramm Schalotten
1 Liter Weissweinessig
0.5 Liter Wasser
2 Teelöffel Weisse Pfefferkörner
1 Teelöffel Koriander
1 Teelöffel Fenchel
1 Teelöffel Salz
175 Gramm Zucker
1 Teelöffel Rosmarin
1 Teelöffel Thymian
....
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! Sonstiges
Zubereitung:
. Zucchini in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und mit Knoblauchzehen und
Schalotten in Gläser schichten.

Essig mit Wasser, Pfeffer, Koriander, Fenchel, Salz und Zucker aufkochen,
bis der Zucker aufgelöst ist.

Rosmarin und Thymian in den heissen Sud geben und sofort über die
Zucchini gießen. Gläser zudecken und Zucchini 24 Stunden durchziehen
lassen.


Sud von den Zucchini abgießen, erneut aufkochen und wieder über das
Gemüse gießen. Gläser verschliessen.

Tip: Eingelegte Zucchini sind mindestens 6 Monate haltbar. Sie schmecken
zu Schinken als Vorspeise, aber auch zu kurzgebratenem Fleisch und
Bratkartoffeln.

* Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochun 1995 Energie-Verlag GmbH,
Heidelberg ISBN 3-87200-314-5



Erfasser: Lothar

Datum: 18.02.1995

Stichworte: P1, Eingelegtes, Zucchini

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