Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Sie pellen die Zwiebeln, halbieren sie und schneiden sie dann in Scheiben, die Knoblauchzehe pellen und zerdruecken Sie. Die Tomaten haeuten Sie und entfernen die Stielansaetze und die Kerne. Waschen Sie die Fenchelknollen, dann schneiden Sie das Gruen ab und und die Knollen, bis auf den Wurzelansatz quer in Scheiben. In einer Kasserolle erhitzen Sie das Olivenoel und schmoren die Zwiebelscheiben darin, bis sie glasig sind. Dann geben Sie den Fenchel, den Knoblauch, die Tomaten und das Tomatenmark zu, fuellen mit Wein und Fischfond auf und kochen unter gelegentlichem Umruehren etwa 20 Minuten ein. Schmecken Sie das Fenchelgemuese mit Salz und Pfeffer ab. Die Knurrhahnfilets betraeufeln Sie mit etwas Zitronensaft, wuerzen mit Salz und Pfeffer und braten sie von jeder Seite etwa 1 Minute in heisser Butter. Richten Sie die Knurrkahnfilets auf dem Fenchelgemuese an und bestreuen Sie sie mit gehackten Petersilienblaettern. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht