LANGUSTEN LIVORNESE

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Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
4 Wachteleier
150 Gramm Schalotten
2 Knoblauchzehen
4 Salbeiblaetter
2 Esslöffel Olivenoel
50 Gramm Hummerpaste Fertigprodukt
300 Milliliter Trockener Weisswein
100 Milliliter Tomatensaft
800 Milliliter Gemuesebruehe Fertigprodukt
4 Frische Lorbeerblaetter
200 Gramm Moehren
  Salz, Pfeffer
  Harissa scharfe Chilipaste
400 Gramm Kabeljaufilet
200 Gramm Langustenfleisch
4 Scampi in der Schale, ca. 120 g
0.5 Bund Petersilie
0.5 Bund Basilikum
2 Esslöffel Zitronensaft
....
Kategorien
! Krustentier
  Languste
  Fisch
  Ei
Zubereitung:
. Wachteleier in ca. 4 Minuten hart kochen, kalt abschrecken, pellen
und halbieren.

Schalotten und Knoblauch schaelen, Salbei waschen, alles fein hacken.
Oel in einem Topf erhitzen, Schalotten, Knoblauch und Salbei darin
kurz anbraten. Hummerpaste und Weisswein zugeben, aufkochen, dann
Tomatensaft, Gemuesebruehe und Lorbeerblaetter zufuegen.

Moehren schaelen, in feine Scheiben hobeln und ca. 7 Minuten in der
Suppe koecheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Harissa abschmecken.

Kabeljaufilet, Langustenfleisch und Scampi abspuelen, trockentupfen.
Kabeljau und Langustenfleisch in Stuecke schneiden, mit den Scampi
in die Suppe geben und in ca. 4 Minuten gar ziehen lassen.

Petersilie und Basilikum waschen, fein hacken und mit Zitronensaft
in die Suppe geben. Mit den Wachteleiern garnieren.

Zeit: 25 Minuten Pro Person: 330 kcal, 10 g Fett

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