Lammsuppe auf Koppany Art

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Lammfleisch
500	Gramm	Knochen
1		Zwiebel
3	Esslöffel	Öl
1	Prise	Paprika
150	Gramm	Suppengrün
400	Gramm	Kartoffeln
40	Gramm	Butter
		; Salz
		Estragonblätter
		Thymian
50	Gramm	Sellerie
50	Gramm	Mehl
200	Milliliter	saure Sahne

....

Kategorien
!	Suppe
	Ungarn

Zubereitung:
.	In 1 l Wasser werden die Knochen ausgekocht oder aus den Suppenwürfeln eine Brühe gekocht. Die zerkleinerte Zwiebel wird in wenig Butter gebraten und das in ländliche Stückchen geschnittene Suppengemüse dazugegeben. Danach fügt man Paprika und das würflig geschnittene Fleisch hinzu. Alles zusammen wird gebräunt und die Knochenbrühe daraufgegossen. Mit Thymian, Estragon und Essig wird gewürzt. Mit heller Mehlschwitze wird die Suppe eingedickt. Man kann Mehlklößchen als Suppeneinlage verwenden.

Zubereitung:

In 1 l Wasser werden die Knochen ausgekocht oder aus den Suppenwürfeln eine
Brühe gekocht. Die zerkleinerte Zwiebel wird in wenig Butter gebraten und
das in ländliche Stückchen geschnittene Suppengemüse dazugegeben. Danach
fügt man Paprika und das würflig geschnittene Fleisch hinzu. Alles zusammen
wird gebräunt und die Knochenbrühe daraufgegossen. Mit Thymian, Estragon
und Essig wird gewürzt. Mit heller Mehlschwitze wird die Suppe eingedickt.
Man kann Mehlklößchen als Suppeneinlage verwenden.

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