Kaninchen mit Speckbirnen

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Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  Für 4 Portionen
250 Gramm weiche Dörrbirnen
0.5 Liter Rotwein
1 Kilo Kaninchen (in Stücke zerteilt)
1 Teelöffel Salz
  Pfeffer
  Öl oder Butterschmalz zum Anbraten
100 Gramm durchw. Speck 4 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
0.25 Teelöffel Zimt
0.25 Teelöffel Koriander
0.25 Teelöffel Muskat
0.25 Teelöffel gem. Nelken (oder 1 TL Lebkuchengewürz)
100 Gramm Maiskörner (Dose)
1 Möhre
1 Stck. Sellerie
1 Zweig Thymian
1 Zweig Petersilie
1 Lorbeerblatt
1 Stck. unbeh. Orangen- oder Zitronenschale.
....
Kategorien
! Fleischgerichte
  Innereien
Zubereitung:
. Dörrbirnen halbieren, im Rotwein 2 Stunden einweichen.
Kaninchenstücke mit Salz und Pfeffer würzen. Öl oder Butterschmalz
im Topf heiß werden lassen, Fleisch in Portionen unter Wenden auf 2
oder Automatik-Kochstelle 7 - 9 goldbraun anbraten, herausnehmen,
warm stellen. Speckwürfel im restlichen Fett glasig braten.
Zwiebelwürfel und durchgepreßte Knoblauchzehen zugeben, kurz
andünsten. Fleisch, Dörrbirnen samt Wein und Gewürze dazugeben,
aufkochen. Maiskörner, gewürfelte Möhre, Sellerie, Kräuter und
Gewürze zufügen, zugedeckt auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5
oder im Backofen garen.
Schaltung:
180 - 200°, 2. Schiebeleiste v.u.
160 - 180°, Umluftbackofen
70 - 75 Minuten

:Stichworte : Fleisch, Kaninchen, P4
:Notizen (*) :
: : Quelle: Köstlichkeiten fürs ganze Jahr 1996
: : Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum

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