Feurige Schinkensoße

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
250 Gramm Bohnen, feine grüne
500 Gramm Tomaten
100 Gramm Schalotten
150 Gramm Schinken, gekochter, oder
  Coppa (italienischer Schweinenacken)
30 Gramm Gänseschmalz
  Salz
  Pfeffer
1 Chilischote, frische rote
2 Knoblauchzehen
200 Milliliter Geflügelfond
100 Milliliter Weißwein
  Außerdem
400 Spaghetti
....
Kategorien
! Mehlspeisen
  Nudeln
Zubereitung:
. 1. Bohnen putzen, waschen und in Stücke schneiden. Tomaten häuten,
würfeln. Schalotten abziehen, würfeln. Schinken oder Coppa
würfeln, im heißen Gänseschmalz anbraten. Herausnehmen.

2. Schalotten im Bratfett andünsten. Bohnen und Tomaten zugeben, 5
Minuten dünsten. Würzen.

3. Chilischote längs einritzen, Stielansatz und Kerne entfernen.
Schote in feine Ringe schneiden, zum Gemüse geben. Knoblauch
abziehen, dazudrücken. Fond und Wein zugießen und ca. 20 Minuten
köcheln lassen.

4. Inzwischen Nudeln kochen. Gebratenen Schinken oder Coppa in die
Soße geben. Abschmecken. Mit den Nudeln anrichten.


:Stichworte : Nudel, P4, Sauce, Schinken
:Notizen (*) :
: : Quelle: FÜR SIE 19 / 97
:Notizen (**) :
: : Erfasst: Lothar Schäfer
: : (Lothar.Schaefer@ruhr-uni-bochum.de)

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